Gerente General de Alimentos y Bebidas (Luxury Hospitality)

Propósito del puesto:

Asegurar una experiencia gastronómica y de servicio de nivel luxury mientras se garantiza la rentabilidad del negocio. Será el dueño directo del estado de resultados (P&L) de ambos venues.

Estructura organizacional:

- Reporta a: Consejo de Alimentos y Bebidas.
- Le reportan: Bar Manager, Capitanes de piso; y en lo operativo, Jefe de Cocina y Sous Chef.

Responsabilidades principales:

- Elaborar y cumplir el presupuesto anual y por temporada de cada venue.
- Diseñar plantillas y turnos por temporada y por día, optimizando y compartiendo personal entre ambos venues.
- Contratar, entrenar y retener al equipo operativo, asegurando que todo el personal esté dado de alta en el IMSS.
- Controlar compras, inventarios, cortesías y gastos, trabajando en conjunto con contraloría.
- Ejecutar la estrategia comercial: consumo mínimo en camastros, programa para propietarios y rental pool, eventos privados y operación de fines de semana.
- Presentar el tablero mensual de resultados al Consejo.

Indicadores clave de desempeño (KPIs):

- Costo primo: ≤ 62% en temporada alta / ≤ 70% en temporada baja.
- Resultado operativo vs. presupuesto.
- Comensales por día y ticket promedio.
- Cortesías: < 3%.
- Tiempos de servicio.
- Rotación de personal: < 5% mensual.

Perfil requerido:

- Experiencia: 7 años o más en la industria de Alimentos y Bebidas, con al menos 3 años como gerente con responsabilidad directa de estado de resultados (P&L).
- Sector: De preferencia en resort, beach club u hotel de lujo en Los Cabos, Riviera Maya o el extranjero.
- Idiomas: Bilingüe Español – Inglés (indispensable).
- Conocimientos técnicos: Dominio de costeo, presupuestos y sistemas de punto de venta (POS).

Oferta y ventajas:

- Sueldo: $35,000 a $40,000 MXN netos mensuales.
- Bonos: Incentivo trimestral del 20% sujeto al cumplimiento de KPIs.




- Prestaciones: Prestaciones de ley.

English Version

General Manager of Food & Beverage (Luxury Hospitality)

Role Purpose:

Ensure a luxury-level guest experience while driving profitability. The candidate will have full ownership of the Profit & Loss (P&L) statement for both venues.

Reporting Structure:

- Reports to: Food & Beverage Board.
- Direct Reports: Bar Manager, Floor Captains; and operationally, Head Chef and Sous Chef.

Key Responsibilities:

- Develop and meet the annual and seasonal budgets for each venue.
- Design staffing schedules and shifts by season and day, effectively sharing staff between both venues.
- Recruit, train, and retain the operational team, ensuring all personnel are registered with IMSS (Mexican Social Security).
- Control purchasing, inventories, comps (courtesies), and expenses in coordination with the Comptrollership department.
- Execute the commercial strategy: minimum consumption on daybeds/loungers, owners and rental pool programs, private events, and weekend operations.
- Present the monthly KPI dashboard to the Board.

Key Performance Indicators (KPIs):

- Prime Cost: ≤ 62% in high season / ≤ 70% in low season.
- Operating result vs. budget.
- Covers per day and average check.
- Comps (Courtesies): < 3%.
- Service times.
- Staff Turnover: < 5% monthly.

Candidate Profile:

- Experience: 7+ years in Food & Beverage, with at least 3 years in a General Manager role with direct P&L responsibility.
- Background: Preferably in a luxury resort, beach club, or hotel in Los Cabos, Riviera Maya, or internationally.
- Languages: Bilingual Spanish – English (required).
- Technical Skills: Strong command of food/beverage costing, budgeting, and Point of Sale (POS) systems.

Compensation & Benefits:

- Base Salary: $35,000 - $40,000 MXN net per month.
- Bonus: 20% quarterly incentive based on KPI achievement.
- Benefits: Statutory Mexican labor benefits (Prestaciones de ley).

📌 Gerente General de Alimentos y Bebidas (Luxury Hospitality) (Los Cabos)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Los Cabos