Descripción de la empresa

A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y contemporáneo con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.
El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.

Planear, preparar e instruir y proveer calidad de servicio para la elaboración del menú y sugerencias de acuerdo a los estándares establecidos y especificaciones de guías de emplatado. Dirigir, entrenar y monitorear el desempeño de los Sous Chefs, Cocineros de línea y Stewards. Mantener organización, limpieza y pulcritud en las áreas y equipo de trabajo. Mantener y cumplir estrictamente las medidas de salubridad/higiénicas establecidas, así como las requeridas por el hotel.
Mantener conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel.
Tener juntas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocios anticipados, cambios y cualquier otra información pertinente al desempeño del trabajo.
Coordinar descansos asignados a los miembros del equipo.




Preparar y asignar trabajo de producción para todos los miembros del equipo y revisar prioridades
Comunicar cambios y adiciones a las tareas, tal y como surgen en cada turno.

Completar deberes de apertura.
Tener la estación de trabajo en el mise en place requerido, herramientas, equipo y abastecimientos de acuerdo a los estándares.
Inspeccionar la limpieza,y condición de todas las herramientas de trabajo, equipo y abastecimientos.
Checar calendarios de mise en place , listas de máximos y mínimos.
Inspeccionar la limpieza y organización de la cocina de banquetes, estaciones de trabajo, rectificar cualquier deficiencia.
Monitorear el desempeño de los miembros del equipo y asegurar que se siguen todos los procedimientos, rectificar deficiencias con el personal.
Ayudar a los miembros del equipo cuando lo requiera para asegurar óptimo servicio a los huéspedes.
Asegurar que los miembros del equipo del servicio del restaurante sean informados de los artículos que conforman el menú y de las cantidades disponibles para el periodo de comidas.
Comunicar cualquier ayuda necesaria durante días muy ocupados, para asegurar mejor servicio al huésped.
Minimizar costos y cortar desperdicios, manteniendo control sobre los costos planeados de la comida.
Desmontar y completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos :




Regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.
Rotar todo producto regresado.
Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde .
Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas.
Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.
Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.
Asegurar que los cocineros de línea completaron su trabajo antes de que salgan.
Revisar estatus de trabajo y seguimiento de acciones requeridas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo antes de salir.
Completar exitosamente el proceso de entrenamiento/certificación.
Proveer retroalimentación a los miembros del equipo acerca de su desempeño/manera de manejar problemas disciplinarios y conciliar a los empleados de acuerdo a Auberge Resorts Collection estándares.
Interactuar con clientes para personalizar el menú de eventos.
Degustación del menú para el restaurante .
Funciones de Cocina

Tener un "Rally" diario; Asegurar calidad a todo momento.
Atender a las juntas de trabajo con el Chef y demás directivos.
Construir una relación Profesional con los Gerentes del restaurante y banquetes, comunicarles diariamente problemas a seguir y resolver.
Programar correctamente y asegurar de que no haya horas extras no aprobadas.
Hacer lista de reproducción y asignar tareas de trabajo específicas.
Ajustar estándares de cantidades de producción dependiendo de los eventos planeados y la ocupación del Hotel y Villas.
Asegurar que exista inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.
Todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.
Checar que todo Menú está hec

📌 Jefe de Cocina con experiencia en restaurantes (Cabo San Lucas)
🏢 Auberge Resorts Collection
📍 Cabo San Lucas