Grupo Costeño se encuentra en busqueda de su siguiente COCINERO A EXPERTO EN SARTENES Y PARRILLA, para su restaurante Mochomos Mitikah.
Cocinero de línea de alta cocina especializado en las estaciones de Parrilla y Sartén. Experto en el manejo de fuegos y técnicas avanzadas de salteado, sellado y reducciones al momento. Historial comprobado trabajando bajo los estándares Fine Dining, garantizando puntos de cocción perfectos, consistencia milimétrica y montajes sofisticados bajo alta presión.
Competencias Técnicas
Estación de Parrilla Grill Master
Precisión en puntos de cocción Capacidad para clavar el punto exacto de carnes rojas, pescados grasos, mariscos y vegetales expuestos al fuego directo, a menudo de oído y tacto, complementado con termómetros de alta precisión.
Técnicas de maduración y atemperado Conocimiento profundo sobre el comportamiento de cortes de carne madurada dryaged y la importancia del reposo postcocción.

Estación de Sartén Sauté Expert
Control de emulsiones y salsas al minuto Habilidad para desglasar, ligar salsas con mantequilla fría monter au beurre, y ejecutar reducciones perfectas en segundos.
Técnica de salteado de alta precisión Control del movimiento del sartén para lograr una distribución de calor uniforme sin romper productos delicados.




Manejo de grasas y texturas Uso exacto de clarificados, aceites infusionados y texturas crujientes mediante el control del punto de humo.

Competencias Transversales de Alta Cocina
Emplatado minimalista y artístico Dominio de la estética fine dining
Abastecimiento y Mise en Place Organización quirúrgica de la estación para servicios de menú degustación con tiempos extremadamente medidos.
4. Experiencia Laboral Requerida
Mínimo de 3 a 5 años en restaurantes con reconocimiento culinario

5. Educación y Certificaciones
Grado Superior en Gastronomía Artes Culinarias o escuelas de hostelería de prestigio.
Cursos de especialización en cocina de vanguardia, técnicas culinarias japonesas como el manejo del carbón Binchotan o carnicería avanzada.
Certificación vigente en Manipulación de Alimentos y alérgenos.
Pago semanal 2700 mas propinas semanales Aprox 2700
Disponibilidad para rotar turnos
Descanso rolado entre semana.
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📌 Cocinero A experto en parrilla y sarten Pago semanal (Benito Juárez)
🏢 GRUPO COSTEÑO MX
📍 Benito Juárez