Es la anfitriona que da la bienvenida a los clientes, mantener siempre impecable su presencia personal, ella o el es la persona que da la bienvenida y despedida al cliente su puesto es de mucha importancia para el restaurante, ya que es la que abre y cierra la estancia de los clientes, toma las reservaciones y hace el acomodo de las mesas con las políticas autorizadas por la empresa. Así como realizar los caballetes de las mesas y verificar que los lugares montados correspondan con el número de personas registradas, tiene que tener la habilidad de saber tratar a los clientes que esperan para una mesa, para que dentro de lo de sus posibilidades se sienta atendido.
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