Buscamos un Director de Alimentos y Bebidas con visión estratégica, liderazgo sólido y mentalidad orientada a resultados financieros y excelencia en el servicio. Será el máximo responsable de la operación, rentabilidad y posicionamiento de todos nuestros centros de consumo.

El candidato adecuado combina una sólida disciplina en control de costos (Food & Beverage Cost) con una pasión constante por la innovación gastronómica y la experiencia del comensal.

Responsabilidades principales

° Gestión operativa: Supervisar el funcionamiento diario, montaje y servicio en restaurantes, bares, servicio a cuartos y salones de banquetes.

° Control financiero: Diseñar y ejecutar el presupuesto anual del área; controlar y optimizar márgenes de utilidad, Food Cost, Beverage Cost y costos de nómina (Labor Cost).

° Ingeniería de menús: Colaborar con el Chef Ejecutivo y Jefes de Barra en la creación, costeo y actualización de cartas, balanceando tendencias de mercado y rentabilidad.

° Liderazgo de equipo: Dirigir, evaluar y desarrollar a los mandos medios (Chef Ejecutivo, Gerente de Restaurantes, Gerente de Banquetes, Encargado de Costos y Sommelier), fomentando un clima laboral positivo y programas de capacitación continua.





° Calidad y normatividad: Asegurar el cumplimiento riguroso de estándares de higiene, seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP o equivalentes) y auditorías de marca.

° Experiencia del huésped: Monitorear métricas de satisfacción (encuestas internas, TripAdvisor, Google Reviews) e implementar acciones de mejora inmediata ante retroalimentación de clientes y comensales VIP.

° Estrategia comercial: Desarrollar activaciones gastronómicas, festivales culinarios y alianzas para maximizar el consumo tanto de huéspedes como de clientes locales no hospedados.

Perfil requerido

- Formación académica: Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.

- Experiencia: Mínimo de 5 años en posiciones similares de liderazgo (Director de A&B, Subdirector o Gerente General de A&B), resorts o cadenas hoteleras reconocidas.

- Habilidades analíticas: Dominio comprobable de P&L de A&B, costeo de recetas, control de mermas e inventarios.

Zona para laborar: Santa Fe, Cuajimalpa.

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📌 Director de Alimentos y Bebidas (Cuajimalpa de Morelos)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Cuajimalpa de Morelos