Objetivo del puesto: Elaborar y preparar alimentos de la especialidad japonesa, principalmente sushi y sus diferentes variedades, garantizando la calidad, presentación, sabor e higiene de los platillos, de acuerdo con los estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.
Funciones y responsabilidades: Preparar diferentes variedades de sushi, sashimi, makis, nigiris y otros platillos de cocina japonesa.
Realizar la preparación, limpieza y corte de pescados, mariscos, vegetales y demás ingredientes.
Verificar la frescura, calidad y correcta conservación de las materias primas.
Elaborar arroz para sushi, salsas, aderezos y demás complementos.
Cuidar la presentación y montaje de los platillos conforme a los estándares establecidos.
Mantener limpia y organizada su área de trabajo, utensilios y equipo de cocina.
Cumplir con las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de productos.




Supervisar el correcto aprovechamiento de los insumos y evitar mermas innecesarias.
Apoyar en la operación y coordinación de las actividades de cocina cuando sea necesario.
Requisitos Experiencia comprobable en preparación de sushi y cocina japonesa.
Conocimiento de técnicas de corte de pescado y manejo de productos del mar.
Dominio de preparación de arroz para sushi y elaboración de rollos.
Habilidad para trabajar bajo presión y en equipo.
Creatividad, atención al detalle y orientación a la calidad.
Disponibilidad de horario Verpertino Escolaridad: Carrera técnica en Gastronomía o experiencia equivalente.
Experiencia: Mínimo 2 años en cocina japonesa o preparación especializada de sushi.
Ofrecemos prestaciones de ley y superiores a la ley.
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📌 Cocinero A (Tijuana)
🏢 BARCELO SANTA FE
📍 Tijuana