Desarrollar habilidades y conocimientos fundamentales entécnicas básicas de repostería, mediante la correcta aplicación de métodos deelaboración, manipulación e interpretación de recetas, garantizando la calidad,presentación y sabor de los productos de panadería y pastelería básica.
Actividades:
Identificar los ingredientes, utensilios yequipos básicos utilizados en la repostería.
Comprender las propiedades físico-químicas delos ingredientes y su función en las preparaciones.
Aplicar correctamente las técnicas básicas debatido, mezclado, amasado y horneado.
Elaborar productos de repostería clásicacomo bizcochos, galletas, masas, cremas y rellenos básicos.
Dar seguimiento a cada estudiante.
Se requiere:
Indispensablecontar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas,administración de empresas gastronómicas, repostería o afín.
Deseablecontar con Maestría - Título y Cédula.
Experienciacomo docente tres años.
Deseableconocimiento de sistemas y plataformas como Teams,
Blackboard o afines.
Competencias:
Altosentido de servicio
Comunicaciónefectiva
Organización
Ética
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