¡únete a grupo gastronómicoargentilia y sé parte de nuestro crecimiento! Grupo argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en cdmx, estado de méxico, querétaro, león, zapopan y nayarit. Nuestras marcas: la vaka, argentilia, frascati, manolo, la peska, mikoh, real del mar y meet meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo del puesto garantizar la máxima eficiencia, rentabilidad y calidad estándar en todas las estaciones de producción y servicio de un restaurante de gran formato y alto volumen tipo buffet. Responsable de liderar y desarrollar equipos numerosos de cocina, asegurar el control estricto de costos (materia prima y mermas), mantener la excelencia en la inocuidad alimentaria (distintivo h / normativas vigentes) y asegurar una experiencia gastronómica consistente y atractiva para los comensales. 3. Requisitos y perfil del candidato formación académica: carrera técnica o licenciatura en gastronomía, artes culinarias, administración de alimentos y bebidas. Experiencia mínima: 4 a 5 años ocupando el puesto de chef ejecutivo, chef de operaciones o chef de cocina en restaurantes de alto volumeny formatos de buffet, banquetes o centros de consumo masivo. Residencia: vivir preferentemente en zonas céntricas o con fácil acceso a las principales arterias de la cdmx (facilitando la puntualidad ante los horarios de operación). Conocimientos técnicos indispensables: ingeniería de menús y costeo de recetas (recetarios estándar). Control de inventarios (peps, mermas, máximos y mínimos, rotación). Normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo h, nom-251).



Manejo avanzado de equipos de cocina industrial para producción masiva (hornos, abatidores, marmitas, líneas calientes y frías de buffet). Principales responsabilidades y funciones operación y producción (alto volumen & buffet) planificar y supervisar la producción diaria necesaria para garantizar la reposición continua, fresca y atractiva de los alimentos en las barras del buffet, evitando desabastecimientos o sobreproducción. Controlar los tiempos de salida y la rotación constante de platillos calientes y fríos, asegurando temperatura, sabor y presentación impecables. Establecer y supervisar los estándares de calidad en cada una de las estaciones (parrilla, cocina caliente, fria, repostería y panadería, área de montaje). Control de costos y finanzas monitorear y mantener el costo de alimentos (food cost) dentro del porcentaje presupuestado por la empresa. Supervisar la recepción de mercancía, asegurando peso, calidad, frescura y el correcto almacenamiento según los estándares sanitarios. Implementar y auditar controles estrictos de mermas, desperdicios y rendimiento de materia prima. Liderazgo, capacitación y gestión de personal diseñar e impartir programas de capacitación continua para el personal de actual ingreso y actual, abarcando técnicas culinarias, recetas estándar, manejo higiénico de alimentos y seguridad. Realizar la asignación de turnos, evaluación de desempeño y desarrollo del talento interno para planes de carrera y crecimiento. Fomentar la comunicación efectiva y el trabajo en equipo entre cocina y el área de servicio (comedor/meseros). Ofrecemos:

- sueldo base
- prestaciones de ley
- servicio de comedor
- vales de despensa
- seguro de gastos funerarios

chef de restaurante • ciudad benito juárez, nuevo león, mexico

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📌 Chef de restaurante (Nuevo León)
🏢 The BIG Jobsite
📍 Nuevo León