Objetivo del puesto
Supervisar, coordinar y ejecutar la preparación de alimentos especializados en cocina japonesa, principalmente sushi y platillos orientales, garantizando la calidad, presentación, sabor e higiene de los alimentos, de acuerdo con los estándares de servicio y calidad establecidos por el hotel.
Funciones y responsabilidades
Elaborar y supervisar la preparación de diferentes variedades de sushi, sashimi, makis, nigiris y otros platillos de cocina japonesa.
Verificar la frescura, calidad y correcta conservación de pescados, mariscos y demás ingredientes.
Coordinar las actividades del personal asignado al área de sushi.
Controlar inventarios, requisiciones y aprovechamiento de materias primas.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria.
Asegurar que los platillos se preparen y entreguen conforme a los estándares de calidad y tiempos de servicio del hotel.
Requisitos
Contar con Lic.



en Gastronomia.
Experiencia comprobable 2 años como Chef de Sushi o encargado de cocina japonesa.
Dominio de técnicas de corte y preparación de pescados y mariscos.
Conocimiento en elaboración de sushi, sashimi, makis y nigiris.
Conocimiento en manejo higiénico de alimentos.
Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
Disponibilidad de horario Vespertino.
Ofrecemos Prestaciones de Ley y Superiores a la ley.
Propinas.
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📌 Chef Sushi Encargado de Barra (Álvaro Obregón)
🏢 BARCELO SANTA FE
📍 Álvaro Obregón