Objetivo del puesto:

Supervisar, coordinar y ejecutar la preparación de alimentos especializados en cocina japonesa, principalmente sushi y platillos orientales, garantizando la calidad, presentación, sabor e higiene de los alimentos, de acuerdo con los estándares de servicio y calidad establecidos por el hotel.

Funciones y responsabilidades:

- Elaborar y supervisar la preparación de diferentes variedades de sushi, sashimi, makis, nigiris y otros platillos de cocina japonesa.
- Verificar la frescura, calidad y correcta conservación de pescados, mariscos y demás ingredientes.
- Coordinar las actividades del personal asignado al área de sushi.
- Controlar inventarios, requisiciones y aprovechamiento de materias primas.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria.
- Asegurar que los platillos se preparen y entreguen conforme a los estándares de calidad y tiempos de servicio del hotel.





Requisitos:

- Contar con Lic. en Gastronomia.
- Experiencia comprobable 2 años como Chef de Sushi o encargado de cocina japonesa.
- Dominio de técnicas de corte y preparación de pescados y mariscos.
- Conocimiento en elaboración de sushi, sashimi, makis y nigiris.
- Conocimiento en manejo higiénico de alimentos.
- Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
- Disponibilidad de horario Vespertino.

Ofrecemos:

Ofrecemos Prestaciones de Ley y Superiores a la ley. Propinas.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura años de experiencia Palabras principal: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

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📌 Chef Sushi - Encargado de Barra (México)
🏢 BARCELO SANTA FE
📍 México