Puesto: Cocinero.

Descripción del Puesto. -

El Cocinero en Moma Sushi es responsable de la preparación y despacho ágil de todos los platillos de la sección de cocina garantizando la fidelidad a la receta estándar, la temperatura correcta y la velocidad de servicio exigida por la marca.

Perfil Requerido.-

Experiencia:

Mínimo 1 a 2 años de experiencia como cocinero de línea, o encargado de sección de cocina (deseable en restaurantes de comida japonesa, asiática o conceptos casuales de alta demanda).

Habilidades Técnicas

· Dominio operativo de técnicas de salteado en Wok y control de freidoras.

· Habilidad para el porcionamiento exacto de pescados, mariscos y verduras.

· Conocimiento práctico de la norma de inocuidad NOM-251 (higiene, temperaturas seguras y rotación PEPS).

Competencias:

Trabajo bajo presión en horas pico, rapidez motriz, limpieza rigurosa de su estación y destacado comunicación con la barra de sushi y el piso de servicio.

Tareas y Funciones Principales.-

- Producción y Despacho: Preparar las bases de la línea (mise en place) y emplatar los pedidos calientes de acuerdo con las especificaciones y recetas estándar del menú.
- Control Operativo de Insumos:



Monitorear el gramaje de las proteínas y vegetales utilizados en cada orden para asegurar el control de mermas establecido por la gerencia.
- Mantenimiento e Higiene: Mantener limpios y sanitizados sus utensilios, planchas, freidoras y Woks durante el turno, así como realizar la limpieza profunda de su área al cierre.
- Apoyo en Inventarios: Reportar diariamente a la dirección de cocina las existencias y necesidades de insumos locales para las órdenes de requisición.

Sueldo y Prestaciones: COCINERO A $11,000 + propinas.

Sueldo Neto Mensual: $11,000 a $12,000 MXN base (determinado según habilidades técnicas, destreza en línea de producción y experiencia previa).

Ingresos Adicionales:

Participación semanal de propinas general de la sucursal (lo que eleva significativamente el ingreso neto total debido al flujo de las zonas comerciales).

Prestaciones:

· Prestaciones de ley (Alta ante IMSS, INFONAVIT, aguinaldo y vacaciones conforme a la LFT).

· Servicio de comedor.

· Uniformes.

· Oportunidades reales de crecimiento y desarrollo dentro de las diferentes sucursales del grupo en la Zona Metropolitana de Guadalajara.

Sueldo: $11,000.00 - $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero A (Guadalajara)
🏢 Corporativo Remi De Mope
📍 Guadalajara