- Reporta a: Jefe de Cocina / Gerente de Operaciones
- Horario: Matutino 8am a 4pm /vespertino 2pm a 10 pm
1. Propósito del Puesto
Asegurar la preparación eficiente, oportuna y con los más altos estándares de calidad de los alimentos garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y los tiempos de entrega establecidos por el establecimiento.
1. Principales Responsabilidades y Funciones
- Apertura de Cocina y Mise en Place:
- Verificar el correcto funcionamiento del equipo de cocina al iniciar el turno.
- Preparar, picar, marinar y organizar los ingredientes necesarios para el servicio matutino (verduras, proteínas, salsas, etc.).
- Preparación de Alimentos:
- Cocinar y ensamblar platillos del menú de desayunos y almuerzos siguiendo fielmente las recetas estándar y las especificaciones de porciones y presentación.
- Mantener el ritmo de salida de platillos durante las horas pico del servicio matutino.
- Control de Calidad e Higiene:
- Inspeccionar la frescura de los ingredientes y aplicar correctamente el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Monitorear y registrar las temperaturas de los equipos de refrigeración y de los alimentos cocinados según las normas sanitarias vigentes.
- Limpieza y Cierre de Estación:
- Mantener la estación de trabajo (línea, plancha, mesas de preparación) limpia, ordenada y sanitizada durante y al finalizar el turno.
- Asegurar el correcto almacenamiento y etiquetado de los excedentes de comida para el turno vespertino.
- Reportar cualquier desperfecto en maquinaria o herramientas de cocina de manera oportuna.
1. Requisitos y Perfil del Puesto
- Educación: Estudios técnicos en gastronomía, culinaria o experiencia práctica equivalente.
- Experiencia: Mínimo de 1 a 2 años desempeñándose como cocinero o puestos afines en cocinas comerciales o de restaurantes.
- Conocimientos Técnicos:
- Manejo y corte correcto de cuchillos, así como técnicas básicas de cocción.
- Distintivo H, normas de manipulación higiénica de alimentos y seguridad e higiene industrial.
- Habilidades y Competencias:
- Capacidad para trabajar bajo presión y con rapidez durante las horas de mayor demanda.
- Sobresaliente organización y atención al detalle.
- Buena comunicación y trabajo en equipo.
- Disponibilidad para laborar en horario matutino (incluyendo fines de semana según la rotación).
1. Indicadores de Éxito (KPIs)
- Puntualidad y cumplimiento del horario de apertura.
- Mermas y desperdicios dentro del porcentaje permitido por la administración.
- Cero reportes por contaminación cruzada o incumplimiento de normas de higiene.
- Satisfacción del cliente reflejada en la calidad y consistencia de los platillos.
Sueldo: Hasta $13,500.00 al mes
Beneficios
- Descuento de empleados
- Días de paternidad superiores a los de la ley
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo