Objetivo del puesto

Dirigir la operación de dos restaurantes y responder por sus resultados operativos y financieros. Asegurar una experiencia consistente para el cliente, con presencia en piso durante los turnos de mayor demanda, dominio de la operación de cocina y servicio, y seguimiento a los indicadores de cada unidad.

Responsabilidades principales

- Dirigir la operación diaria de cocina, barra y servicio en ambas unidades, coordinando a los responsables de cada área y supervisando la ejecución durante los turnos clave.
- Administrar el presupuesto operativo y revisar el estado de resultados de cada restaurante. Identificar desviaciones en ventas, costos, nómina y margen operativo, y dar seguimiento a las acciones correctivas.
- Controlar el costo de alimentos y bebidas mediante el seguimiento a recetas, porciones, rendimientos, inventarios, compras y mermas.
- Analizar ventas, ticket promedio, tiempos de servicio y satisfacción del cliente. Coordinar acciones para mejorar la venta sugerida y el desempeño del menú.
- Planear horarios y dotación de personal según la demanda de cada unidad. Desarrollar a los mandos de cocina y servicio para que puedan dirigir sus turnos con autonomía.
- Estandarizar procesos de apertura, cierre, servicio y control operativo. Verificar que se cumplan en ambos restaurantes.
- Supervisar las prácticas de higiene, manipulación y conservación de alimentos, así como la limpieza de cocina, barra y áreas de servicio.
- Resolver incidencias críticas con clientes o con la operación y dar seguimiento a las causas para evitar que se repitan.

Perfil requerido




- Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas, Gestión de Restaurantes o carrera afín.
- Al menos 5 años de experiencia en liderazgo operativo de restaurantes, con responsabilidad directa sobre equipos, costos y resultados.
- Experiencia supervisando dos o más unidades, con capacidad para organizar su presencia en cada restaurante y dar seguimiento a través de sus responsables.
- Dominio de la operación de cocina, barra y servicio, así como de costeo de recetas, inventarios, compras, control de mermas y planeación de nómina.
- Capacidad para interpretar estados de resultados y convertir los indicadores de cada unidad en decisiones operativas.
- Manejo de sistemas de punto de venta y Excel intermedio o avanzado para análisis operativo.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en ambas unidades y cubrir turnos de alta demanda, incluidos fines de semana.

Lo que buscamos Un gerente con presencia en piso y criterio financiero, capaz de coordinar dos restaurantes, formar responsables sólidos en cada unidad y demostrar mejoras medibles. Durante la entrevista, buscamos que explique qué indicador mejoró, de qué punto partió, qué decisiones tomó y en cuánto tiempo obtuvo el resultado. Puede demostrarlo con casos de reducción de mermas, mejora del margen, crecimiento del ticket promedio o reducción de tiempos de servicio.

Ofrecemos

- Sueldo base
- Prestaciones de ley

Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado Sueldo: $24,000.00 - $28,000.00 al mes

Beneficios

- Estacionamiento de la empresa

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Operaciones de Restaurantes (El Vergel)
🏢 IMAGIKALI
📍 El Vergel