Supervisor de Procesos de Calidad e Inocuidad

Cafebrería El Péndulo es un concepto cultural y gastronómico único en México que combina la calidez de una librería con la experiencia de un restaurante-café de alta calidad. Con múltiples sucursales en la Ciudad de México y una sólida infraestructura operativa, nos dedicamos a ofrecer platillos y bebidas preparados bajo los más altos estándares, brindando a nuestros clientes un espacio de encuentro, cultura y excelencia.

Propósito y funciones del puesto.

El objetivo principal de esta posición es supervisar las operaciones para asegurar que los insumos y productos terminados cumplan rigurosamente con las especificaciones de calidad e inocuidad en nuestra sede de La Viga:

- Supervisar el cumplimiento de recetas, especificaciones de materias primas, abarrotes, insumos y el correcto registro de mermas.
- Verificar el plan maestro de limpieza, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la higiene del personal en las áreas de Cocina, Panadería, Repostería, Perecederos, Almacén y Logística.
- Monitorear variables críticas de control: temperaturas de equipos (refrigeración, congelación, cocción), concentraciones de soluciones cloradas/jabonosas y enjuagues mediante método colorimétrico.
- Inspeccionar la recepción de materias primas (PEPS), el etiquetado, las condiciones de almacenamiento y el estado del transporte de proveedores.
- Apoyar en el laboratorio realizando muestreos de agua potable y producciones de Comisariato mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
- Gestionar incidencias aplicando metodologías de causa raíz (Ishikawa,



5 Porqués), dar seguimiento a acciones correctivas (metodología V.A.C.U.N.A.) y participar en auditorías 5S e internas.

Perfil requerido
- Licenciatura o Ingeniería concluida (preferentemente titulado/a) en: Química en Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Biotecnología, QBP, QFB, Biología, Gastronomía o áreas afines.

Experiencia preferente (+2 años)
- Experiencia en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) o comisariatos.
- Inspección de materias primas, control de PEPS y supervisión de procesos en piso.
- Manejo y ajuste de termómetros, básculas y equipos de laboratorio.
- Preparación de muestras y análisis fisicoquímicos, microbiológicos y de agua potable.
- Análisis de fallas mediante metodologías de resolución de problemas.

Normativa y conocimientos Técnicos
- NOM-251-SSA1-2009 y NMX-605-F-NORMEX.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de Documentación (BPD) y de Laboratorio (BPL).
- Sistema HACCP e interpretación de tablas Military Standard.
- Manejo de sistemas ERP y herramientas de ofimática / Google Workspace.

Ofrecemos
- Sueldo mensual: $18,000.00 MXN.
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Seguro de vida.
- Descuentos y beneficios.
- Lugar de trabajo: La Viga.

Horario de Trabajo
- Lunes a Sábado de 06:00 a 15:00 hrs.

Compártenos tu CV para agendar una cita para entrevista. Sueldo: $18,000.00 al mes

Ventajas

- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Programa de referidos
- Seguro de vida
- Servicio de comedor con descuento

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Supervisor de Procesos de Calidad (Iztacalco)
🏢 Cafebrería El Péndulo
📍 Iztacalco