Supervisor de Procesos de Calidad

Cafebrería El Péndulo es un concepto cultural y gastronómico único en México que combina la calidez de una librería con la experiencia de un restaurante-café de alta calidad. Con múltiples sucursales en la Ciudad de México y una sólida infraestructura operativa, nos dedicamos a ofrecer platillos y bebidas preparados bajo los más altos estándares, brindando a nuestros clientes un espacio de encuentro, cultura y excelencia.

Propósito y funciones del Puesto El objetivo principal de esta posición es garantizar que el producto terminado proveniente de Comisariato al ser recibido en las Unidades (sucursales) cumpla rigurosamente con las especificaciones del recetario, asegurando los estándares de inocuidad y calidad en piso:

- Supervisión operativa y recetas: verificar el cumplimiento de recetas, especificaciones de materias primas, abarrotes, insumos y el correcto registro de mermas en Unidades.
- Recepción y logística: verificar el estado de las materias primas entregadas en Unidades en coordinación con Cocina y Barras, asegurando la trazabilidad y logística de entrega.
- Higiene y estandarización: vigilar las buenas prácticas de higiene (BPM) del personal en las áreas de Cocina, Barras y Salón, asegurando el cumplimiento del código de colores para utensilios.
- Controles químicos y sanitarios: verificar el proceso de lavado y desinfección de frutas/vegetales, medición de ppm de cloro en agua jabonosa, y pruebas de enjuague con método colorimétrico.
- Almacenamiento y equipos: inspeccionar el acomodo, etiquetado y sistema PEPS en los almacenes de Cocina, Barras y Librería; supervisar el ajuste y calibración de termómetros y básculas.
- Muestreo y calidad: realizar muestreos para análisis fisicoquímicos al agua potable y documentar los hallazgos en la plataforma corporativa (Drive).
- Gestión de incidencias y auditorías: investigar quejas de huéspedes y devoluciones de productos por contaminación,



gestionar incidencias con metodologías de causa raíz (Ishikawa, 5 Porqués), dar seguimiento a acciones correctivas (V.A.C.U.N.A.) y participar en auditorías 5S.
- Cobertura operativa: realizar recorridos en sucursales asegurando una visita a las Unidades de al menos el 90% por semana.

Perfil RequeridoEducación
- Licenciatura o Ingeniería concluida (preferentemente titulado/a) en: Química en Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Biotecnología, QBP, QFB, Biología, Gastronomía o áreas afines.

Experiencia Preferente (+2 años)
- Experiencia en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) o comisariatos/sucursales.
- Inspección de materias primas, control de PEPS y supervisión de procesos de alimentos y bebidas en piso.
- Manejo y ajuste de termómetros, básculas y equipos de laboratorio.
- Preparación de muestras y análisis fisicoquímicos, microbiológicos y de agua potable.
- Análisis de fallas mediante metodologías de resolución de problemas (Causa Raíz, Ishikawa, 5 Porqués).

Normativa y Conocimientos Técnicos
- NOM-251-SSA1-2009 y NMX-605-F-NORMEX.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de Documentación (BPD) y de Laboratorio (BPL).
- Sistema HACCP e interpretación de tablas Military Standard.
- Manejo de sistemas ERP y herramientas de ofimática / Google Workspace.

Oferta Laboral
- Sueldo mensual: $18,000.00
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Seguro de vida.
- Descuentos y beneficios.
- Zona de trabajo: Cobertura en Unidades CDMX / Sucursales.

Horario de Trabajo, Lunes a Sábado con rol de turnos:
- Turno Matutino (AM): 07:00 a 16:00 hrs.
- Turno Vespertino (PM): 14:00 a 22:00 hrs.

Si te interesa formar parte del equipo de Cafebrería El Péndulo y cumples con los requisitos descritos, envía tu CV actualizado a través de este medio para iniciar proceso de selección. Sueldo: $18,000.00 al mes

Ventajas

- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Programa de referidos
- Seguro de vida

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Supervisor de Procesos (Unidades) (Cuauhtémoc)
🏢 Cafebrería El Péndulo
📍 Cuauhtémoc