Buscamos un/a Jefe/a de Panadería con experiencia liderando operaciones de producción de alimentos, responsable de garantizar el cumplimiento del programa de producción, calidad del producto, productividad, control de mermas e inocuidad, mediante una adecuada administración de personal, materiales, equipos y líneas productivas. ¿Cuál será tu reto? Planear y coordinar las cargas de trabajo de las diferentes líneas de panadería, considerando personal, equipos, materiales e insumos. Supervisar el cumplimiento diario del programa de producción y los estándares establecidos. Asegurar la correcta ejecución de los procesos de amasado/batido, formado, fermentación y horneado. Dar seguimiento a indicadores de Fill Rate, productividad, merma, inventarios, BPM, costos y capacitación. Supervisar puntos críticos del proceso y corregir desviaciones de manera oportuna. Asegurar el cumplimiento de BPM, POES, 5 S, inocuidad y seguridad. Coordinar y desarrollar al equipo de supervisores y personal operativo. Administrar temas relacionados con turnos, capacitación, desempeño, disciplina y desarrollo del personal.



Coordinar con Mantenimiento la disponibilidad y correcto funcionamiento de hornos, batidoras, amasadoras y demás equipos de producción. Trabajar en conjunto con Calidad para prevenir y corregir desviaciones de producto y proceso. Implementar acciones de mejora continua enfocadas en productividad, calidad, reducción de mermas y cumplimiento del plan de producción. ¿Qué buscamos?
Escolaridad Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Producción de Alimentos o carrera afín. Experiencia 3 años o más en producción de alimentos. Experiencia indispensable en panificación. Experiencia liderando equipos operativos y/o supervisores. Experiencia en operaciones de producción a volumen. Conocimientos técnicos Procesos de panificación. Fermentación y horneado. Balanceo y capacidad de líneas de producción. Productividad, tiempos de proceso y control de mermas. BPM, POES, 5 S e inocuidad. PEPS y control de inventarios. Indicadores/KPIs de producción. SAP o algún ERP, deseable. Microsoft 365. ¿Qué ofrecemos?
Remuneración competitiva Paquete de compensaciones atractivo.

📌 Jefe De Panaderia (Mérida)
🏢 PROCESADORA CAZOLA S.A. DE
📍 Mérida