Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes. Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo. Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas. Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas. Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario. Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones. Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo. Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades. Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico. Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor. Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas. #J-18808-Ljbffr

📌 Parrillero (Tijuana)
🏢 CENTRAL CENTRAL SANTA FE
📍 Tijuana