Encargado/a de Panadería Artesanal | $20,000 netos | Turno madrugada

Saint Honoré – Querétaro, Qro.

Sueldo y beneficios:

- $20,000 netos mensuales (ya incluye sueldo base + bonos de puntualidad y asistencia).
- Pago quincenal
- Prestaciones de ley desde el día 1
- Plan integral de salud

Extras:

- Café y pan diario.
- 20% de descuento de empleado en productos.
- Uniforme gratuito.
- Capacitación en técnicas de panadería artesanal europea.
- Oportunidades reales de crecimiento profesional.

Sobre el puesto:

Buscamos un/a Encargado/a de Panadería que disfrute el trabajo artesanal, tenga criterio técnico y quiera asumir el liderazgo de la producción y el desarrollo de su equipo.

✔ No somos producción industrial

✔ Equipos pequeños (5–8 personas)

✔ Trabajo técnico, no repetitivo

✔ Autonomía real en operación y decisiones

✔ Enfoque en fermentación, técnica y calidad

Técnicas que trabajarás:

- Pan de masa madre con fermentaciones largas e innovadoras (Respectus Panis, método invertido)
- Manejo de masas con altas hidrataciones.
- Panes con harinas y cereales alternos (sarraceno, centeno, Triticum, soya amarilla, maíz morado, etc.)
- Hojaldres y laminados de especialidad: (croissant, pain au chocolat, suizo, cruffin, brioche hojaldrado, kuñamán)

Funciones:

- Coordinar y supervisar la producción diaria de pan salado y dulce.
- Organizar al equipo y planear la producción.
- Controlar inventarios, insumos y sub-recetas.
- Supervisar y corregir procesos para asegurar la calidad del producto.




- Capacitar al equipo y dar seguimiento a su desarrollo.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de higiene y calidad.

Requisitos:

- Mínimo 2 años de experiencia en panadería artesanal.
- Conocimientos sólidos de amasado, fermentación y horneado.
- Experiencia liderando equipos (deseable).
- Capacidad para organizar la producción y resolver problemas.
- Liderazgo, responsabilidad y actitud proactiva.
- Puntualidad y compromiso.
- Constancia de Situación Fiscal y NSS (indispensables).
- Estudios en Gastronomía o Panadería (deseables).

Ubicación y horario

- Querétaro – Bosques del Acueducto
- Martes a domingo de 3:00 am a 10:30 am
- Descanso: lunes

Postulación

Postúlate por Indeed o envía tu CV por WhatsApp al (phone hidden).

Sueldo: A partir de $20,000.00 al mes

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos

Pregunta(s) de postulación:

- Cuéntanos sobre un problema significativo que hayas enfrentado durante la producción de panadería. ¿Cómo identificaste la causa, qué medidas tomaste y cuál fue el resultado? Si tenías personal a tu cargo, ¿cómo coordinaste al equipo para resolverlo?
- ¿Cuántos años de experiencia tienes trabajando directamente en panadería artesanal?
- ¿Tienes disponibilidad para trabajar de martes a domingo, de 3:00 a. m. a 10:30 a. m., y cuentas con transporte para llegar puntualmente?
- ¿Qué hidratación máxima has trabajado en masa madre?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 ENCARGADO/A DE ÁREA DE PANADERÍA - (Turno madrugada) (México)
🏢 SAINT HONORE PANADERIA
📍 México