En Planet Hollywood Cancun by Royalton estamos en búsqueda de un Chef Carnicero que comparta nuestra pasión por la excelencia culinaria y cuente con experiencia especializada en el manejo, preparación y aprovechamiento de productos cárnicos.Buscamos talento con conocimientos técnicos, precisión y compromiso con los estándares gastronómicos de una operación hotelera de lujo.TU MISIÓN EN EL PUESTOSerás responsable de garantizar la calidad, preparación y aprovechamiento de los productos cárnicos, asegurando cortes precisos, porciones estandarizadas y excelentes condiciones de conservación para los diferentes centros de consumo del hotel.RESPONSABILIDADES CLAVERealizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de diferentes tipos de carne.Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.Garantizar el correcto manejo, conservación y rotación de las materias primas.Asegurar el cumplimiento de recetas,



gramajes y estándares de presentación.Optimizar el rendimiento de las proteínas y mantener un adecuado control de mermas.Trabajar en coordinación con los equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.Cumplir con los protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.¿QUÉ NECESITAS PARA FORMAR PARTE DEL EQUIPO?Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en posiciones especializadas en carnicería competente.Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.
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📌 Chef Carnicero (Cafetalito)
🏢 Royalton-Hotels-
📍 Cafetalito