Basesde la panadería
Objetivo del puesto:
Comprender y aplicar los fundamentos teóricos y prácticos dela panadería, identificando los ingredientes, procesos y técnicas esencialespara la elaboración de productos de panificación con estándares de calidad,higiene y presentación profesional.

Actividades:

Identificar los principios básicos de lapanadería, su historia, clasificación y su importancia dentro del arteculinario.

Reconocer las funciones físico-químicas delos ingredientes principales (harinas, levaduras, azúcares, grasas, líquidos yaditivos).

Aplicar técnicas de amasado, fermentación,formado, horneado y enfriado en diferentes tipos de panes.

Utilizar correctamente los equipos, utensilios ymedidas de seguridad e higiene en el área de panificación.

Dar seguimiento a cada estudiante.

Se requiere:

Indispensablecontar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas,administración de empresas gastronómicas, pastelería, hotelería y turismo oafín.

Deseablecontar con Maestría - Título y Cédula.

Experienciacomo docente tres años.





Deseableconocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.

Competencias:

Altosentido de servicio

Comunicaciónefectiva

Organización

Ética

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📌 Bases de la panadería (Villas del Mesón)
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