Perfil de Puesto: Capitán de Meseros

Restaurante Bar | Servicio Premium y Hospitalidad

Objetivo del puesto

Buscamos un Capitán de Meseros con experiencia en restaurantes y bares de alta gama, con fuerte orientación al servicio, liderazgo de equipos y atención personalizada.

Será responsable de coordinar y supervisar la operación en piso, garantizando una experiencia excepcional para cada cliente, altos estándares de hospitalidad y eficiencia operativa.

1. Responsabilidades principales

Liderazgo y gestión del equipo

- Coordinar, supervisar y capacitar a meseros, runners y garroteros.
- Organizar estaciones, horarios y distribución del personal.
- Realizar reuniones previas al servicio para comunicar objetivos, reservaciones y recomendaciones.
- Supervisar la presentación personal, actitud y desempeño del equipo.
- Resolver incidencias y garantizar una operación eficiente.

Experiencia del cliente y hospitalidad

- Garantizar una atención cálida, elegante y personalizada.
- Supervisar la recepción y atención de mesas en coordinación con hostess.
- Identificar clientes frecuentes, VIP y celebraciones especiales.
- Atender solicitudes, quejas y situaciones especiales.
- Supervisar tiempos de atención y calidad del servicio.
- Anticiparse a las necesidades del cliente.

Excelencia operativa

- Supervisar el montaje, limpieza y presentación de mesas.
- Garantizar el cumplimiento de protocolos de servicio.
- Coordinar la comunicación entre cocina, barra y personal de piso.
- Supervisar comandas, órdenes y cuentas.
- Verificar el estado de cristalería, vajilla y equipo.
- Coordinar el servicio durante eventos y horarios de alta demanda.

Ventas y rentabilidad

- Impulsar la venta sugestiva de alimentos, coctelería, vinos y destilados.
- Incrementar el ticket promedio mediante recomendaciones.
- Supervisar el cumplimiento de objetivos comerciales.
- Minimizar errores,



cancelaciones y cortesías no autorizadas.
- Identificar oportunidades para mejorar ventas y productividad.

2. Requisitos del perfil

- Mínimo 3 a 5 años de experiencia en restaurantes y bares premium.
- Mínimo 2 años como Capitán de Meseros o Supervisor de Piso.
- Conocimiento de protocolos de servicio y atención VIP.
- Conocimiento de alimentos, vinos, coctelería y destilados.
- Experiencia en manejo de quejas y resolución de conflictos.
- Manejo de sistemas POS y comandas.
- Excelente presentación personal y habilidades de comunicación.
- Inglés conversacional deseable.
- Disponibilidad para horarios nocturnos, fines de semana y días festivos.

3. Competencias clave

- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Vocación de servicio y hospitalidad.
- Inteligencia emocional.
- Atención al detalle.
- Orientación a ventas y resultados.
- Comunicación efectiva.
- Organización y sentido de urgencia.
- Capacidad para trabajar bajo presión.

4. Indicadores de desempeño (KPIs)

- Satisfacción del cliente y reseñas.
- Incremento del ticket promedio.
- Cumplimiento de objetivos de venta.
- Calidad y tiempos del servicio.
- Reducción de quejas e incidencias.
- Productividad del equipo.
- Fidelización y recurrencia de clientes.

5. Perfil ideal

Buscamos un líder con excelente presencia, actitud de servicio, capacidad de organización y visión comercial, que sepa dirigir a su equipo y generar experiencias memorables.

Una persona que comprenda que el éxito del restaurante depende tanto de la calidad de sus productos como de la atención, hospitalidad y experiencia que recibe cada cliente.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General

- 3 años de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Edad: A partir de 24 años
- Conocimientos: Administración de equipos
- Palabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

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📌 Capitán de Meseros (México)
🏢 GRUPO BH
📍 México