Basesde la panadería

Objetivo del puesto:

Comprender y aplicar los fundamentos teóricos y prácticos dela panadería, identificando los ingredientes, procesos y técnicas esencialespara la elaboración de productos de panificación con estándares de calidad,higiene y presentación profesional.

Actividades:

- Identificar los principios básicos de lapanadería, su historia, clasificación y su importancia dentro del arteculinario.
- Reconocer las funciones físico-químicas delos ingredientes principales (harinas, levaduras, azúcares, grasas, líquidos yaditivos).
- Aplicar técnicas de amasado, fermentación,formado, horneado y enfriado en diferentes tipos de panes.
- Utilizar correctamente los equipos, utensilios ymedidas de seguridad e higiene en el área de panificación.
- Dar seguimiento a cada estudiante.

Se requiere:

- Indispensablecontar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas,administración de empresas gastronómicas, pastelería, hotelería y turismo oafín.
- Deseablecontar con Maestría - Título y Cédula.
- Experienciacomo docente tres años.




- Deseableconocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.

Competencias:

- Altosentido de servicio
- Comunicaciónefectiva
- Organización
- Ética

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📌 Bases de la panadería (Juriquilla)
🏢 UVM
📍 Juriquilla