Objetivo del Puesto
Garantizar la excelencia culinaria en la preparación y presentación de platillos de gastronomía asiática, ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas e innovadoras que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del huésped.
Requisitos:
Mínimo 3 a 5 años en posiciones similares.Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.Deseable experiencia en hoteles de lujo, restaurantes fine dining o all-inclusive de categoría premium.Cocina japonesa tradicional y contemporánea.Técnicas de corte de pescado y preparación de sushi.Manejo de wok y métodos de cocción asiáticos.Costeo y control de alimentos.Normas de higiene y seguridad alimentaria.Gestión de inventarios y compras.
Responsabilidades Principales
Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática, incluyendo especialidades de cocina japonesa, tailandesa, china, vietnamita, coreana y otras según el concepto del restaurante.Garantizar la autenticidad, sabor,



textura y presentación de cada platillo.Supervisar la correcta preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas, noodles y demás especialidades asiáticas.Controlar la calidad de los ingredientes, verificando frescura, almacenamiento y rotación.Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas, recetas y estándares de servicio.Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del área.Participar en la creación de experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.Coordinar operaciones con otras áreas para asegurar una experiencia excepcional para los huéspedes.
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📌 Chef De Especialidades / Asiática (Quintana Roo)
🏢 The House of AïA
📍 Quintana Roo