En Zitrone, empresa líder en servicios de alimentación para el sector corporativo e industrial, buscamos un Supervisor de Calidad e Higiene altamente operativo, analítico y con mano firme para asegurar la inocuidad y los más altos estándares de higiene en nuestros comedores.

Tu objetivo principal será auditar, capacitar y supervisar que los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos cumplan estrictamente con las normas oficiales vigentes y los estándares internos de la empresa.

Responsabilidades principales:
Auditorías e Inspecciones: Realizar recorridos diarios e inspecciones minuciosas en las áreas de almacén, cocina y línea de servicio para verificar las buenas prácticas de manufactura (BPM).

Control de Temperatura y Registro: Supervisar y asegurar el llenado correcto de bitácoras críticas (temperaturas de cámaras, refrigeradores, alimentos en línea de servicio, PEPS, y lavado de loza).

Cumplimiento Normativo: Garantizar que la operación se apegue estrictamente a la NOM-251 y los lineamientos del Distintivo H.

Capacitación al Personal: Impartir inducción y capacitación continua a los equipos de cocina (chefs, cocineros, auxiliares) en temas de lavado de manos, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada y uso de químicos.

Gestión de Proveedores y Plagas: Supervisar la recepción de materia prima (calidad del producto)



y coordinar el seguimiento con proveedores de control de plagas y laboratorios para muestreos microbiológicos.

Acciones Correctivas: Detectar desviaciones en la operación, levantar reportes de incidencias y aplicar planes de acción inmediatos junto con el Gerente/Chef de la unidad.

Requisitos:
Escolaridad: Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, QFB, Nutrición, Gastronomía o carrera afín (titulado o pasante).

Experiencia: Mínima de 1 a 2 años como Supervisor de Calidad, Monitor de Calidad o Aseguramiento de Calidad forzosamente en comedores industriales, corporativos o empresas de catering de gran volumen.

Conocimientos indispensables: Dominio de la NOM-251-SSA1-2009, estándares de Distintivo H (deseable certificación como monitor), manejo del sistema PEPS y control de mermas por calidad.

Habilidades: Carácter firme pero accesible, sobresaliente comunicación con el personal operativo, sentido de urgencia, organizado y con enfoque a la prevención de riesgos.

Trabajo de Lunes a Sabado de 6am a 2pm / 2pm a 10pm / 10pm a 6am
Turno fijo con disponibilidad para visitar otros turnos

Hasta $14,000 libres mensuales + prestaciones de ley.
TIPO DE CONTRATO:
Contrato por tiempo indeterminado

EDUCACIÓN MÍNIMA:
Educación superior - Licenciatura

AÑOS DE EXPERIENCIA:
1 años

JORNADA LABORAL:
Tiempo Completo

📌 Supervisor de Calidad e Higiene (Comedores Industriales y Corporativos) Experiencia en alimentos. (Tultitlán de Mariano Escobedo)
🏢 Zitrone Natural
📍 Tultitlán de Mariano Escobedo