Responsabilidades principales:
Antes de la apertura del restaurante/pastelería:
Revisar el costeo de cada receta.
Realizar degustaciones para aprobar platos y presentación.
Probar y reportar el funcionamiento de electrodomésticos, solicitando mantenimiento o reparaciones.
Proponer lista de compras de insumos y equipo faltante.
Entrevistar candidatos para cocineros.
Durante la operación:
Asignar roles y tareas específicas a cocineros y personal de apoyo.
Programar rutinas de producción diarias.
Realizar inventarios de insumos perecederos.
Supervisar procedimientos de almacenamiento, salidas y mermas.
Garantizar la correcta elaboración y presentación de recetas (porción, calidad y sabor).
Monitorear calidad de insumos entregados por proveedores y reportar incrementos de precio superiores al 10%.
Vigilar tiempos de producción.
Revisar protocolos de higiene en la entrega y recepción de áreas de trabajo.
Solicitar mantenimiento de equipos y limpieza de instalaciones.
Programar compras de insumos y empaques.
Diseñar menú para el personal.
Perfil buscado
Experiencia previa como subchef o repostero.
Conocimiento en costeo de recetas y control de inventarios.
Liderazgo y capacidad para coordinar equipos de cocina.
Atención al detalle en presentación y calidad de los platillos.
Compromiso con la higiene y seguridad alimentaria.
Ofrecemos
Sueldo competitivo.
Ambiente de trabajo cualificado y vibrante.
Posibilidad de crecimiento dentro de la empresa.
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📌 Panadero Sub Chef Ciudad De México
🏢 Grupo Gama
📍 Ciudad de México
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