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Empresa familiar dedicada a la producción de comida asiatica, solicita por crecimiento:

Panadero repostero

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¿Qué necesitas?

-Género indistinto

-Edad: 23 años en adelante

-Escolaridad: Carrera técnica en alimentos

-Documentación en copias completa y actualizada

- Horario base: de 9am a 6pm
(Con disponibilidad de horario mixto, de ser requerido)

- Experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan

-Zona de trabajo: Indios Verdes

Ofrecemos:

- Sueldo Mensual de $11000 .

- Bonos mensuales por asistencia y puntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros

-Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana

- Horario: 9am a 6pm

-Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa

-Capacitación constante

-Estabilidad laboral

Competencias

CreatividadAdaptabilidadSentido de UrgenciaResponsabilidadTrabajo en equipo

Funciones principales
1) Planificación y mise en place

Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).

Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).

Verificar equipos y temperaturas: cámaras (≤4 °C), congeladores (≤18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.

Etiquetar y rotar insumos (PEPS/FEFO).

2) Producción caliente

Elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux,



hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.

Controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.

Preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.

3) Producción fría y armado

Elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.

Uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables.

Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).

Armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.

4) Acabados y decoración

Glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.

Porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado.

Control de mermas de acabado y reprocesos.

5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC/NOM-251)

Manejo confiable de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.

Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.

Bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.

6) Control de costos y rendimientos





Cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.

Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina).

Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.

7) Exhibición, empaque y despacho

Montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca.

Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.

Trazabilidad por lote/fecha en etiquetas.

8) Limpieza, mantenimiento y seguridad

SSOP por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.

Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.

Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.

9) Documentación y estandarización

Seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.

Actualizar checklists (apertura/producción/cierre).

Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.

10) Trabajo en equipo y servicio

Coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).

Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).

Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.

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Escríbenos! Esperamos conocerte y trabajar contigo! ***55 2205 8838***

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📌 Repostero - Gustavo A. Madero (Municipio de Huixquilucan)
🏢 Mr Joy Chicken
📍 Municipio de Huixquilucan