- Reporta a: Gerente de Planta / Jefe de Producción.
- Personal a cargo: Operarios de línea.
- Formación académica: Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, afin.
- Disponibilidad para rolar turnos.
Garantizar el cumplimiento del plan de producción diario y semanal en tiempos, costos y volumen, bajo estrictos estándares de inocuidad alimentaria, maximizando la eficiencia de los recursos humanos y materiales, y minimizando las mermas.
- ️ Responsabilidades y Funciones Principal
1. Gestión de Producción y Eficiencia
- Supervisar las líneas de producción activas para cumplir con las metas de volumen diarias.
- Asignar tareas y roles al personal operativo al inicio de cada turno.
- Monitorear el rendimiento de la maquinaria (OEE) y coordinar con mantenimiento preventivo o correctivo ante fallas mecánicas.
- Controlar los rendimientos de materia prima para reducir el desperdicio y las mermas de producto.
1. Calidad e Inocuidad Alimentaria
- Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) por parte de todo el personal (uso correcto de cofia, cubrebocas, uniforme limpio, prohibición de joyería, lavado de manos).
- Supervisar los Puntos Críticos de Control (PCC) dentro del plan HACCP.
- Validar la limpieza y sanitización (POES)
de las líneas de producción antes de arrancar un turno o al realizar un cambio de producto (alérgenos).
- Colaborar con el departamento de Calidad en la atención de desviaciones o producto no conforme.
1. Gestión de Personal y Liderazgo
- Controlar la asistencia, turnos, horarios y horas extras del equipo operativo.
- Capacitar al personal en los procedimientos operativos estandarizados (POEs) y en temas de seguridad.
- Evaluar el desempeño de los operarios y fomentar un clima laboral seguro y motivador.
1. Seguridad Industrial y Salud Ocupacional
- Garantizar el uso de Equipo de Protección Personal (EPP) adecuado para cada área (botas con casquillo, protectores auditivos, guantes de nitrilo, etc.).
- Identificar y reportar condiciones inseguras en la planta para prevenir accidentes de trabajo.
️ Conocimientos Técnicos Requeridos
- Sistemas de Gestión de Inocuidad: HACCP, SQF,
- Normativa Local: Regulaciones de salud y etiquetado de alimentos vigentes en el país.
- Metodologías de Mejora Continua.
Competencias Blandas (Habilidades)
- Liderazgo y manejo de personal: Capacidad para guiar equipos operativos bajo presión.
- Toma de decisiones rápida: Resolución de problemas inmediatos en línea para evitar paros de planta.
- Atención al detalle: Enfoque riguroso en los estándares de calidad para evitar contaminación de producto.
- Comunicación asertiva: Capacidad para transmitir instrucciones claras tanto al personal operativo como a la gerencia.