Chef Encargado de Cocina – Restaurante Mexicano

Ubicación: Centro de San Pedro Tlaquepaque, Jalisco
Sueldo: $18,000 MXN mensuales
Tipo de empleo: Tiempo completo, presencial
Pago: Semanal
Prestaciones: De ley

Descripción del puesto

En Ay María, Cocina de Rancho, buscamos un Chef Encargado de Cocina con experiencia comprobable en gastronomía mexicana tradicional, conocimientos de panadería mexicana y habilidades de liderazgo para coordinar la operación de nuestra cocina.

Buscamos una persona apasionada por la cocina de nuestras raíces, comprometida con la calidad de los alimentos, el aprovechamiento de ingredientes y la conservación de las recetas tradicionales.

Responsabilidades principales

- Dirigir, supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
- Organizar y liderar al equipo de cocineros y auxiliares.
- Supervisar la preparación, presentación y calidad de los platillos.
- Elaborar y estandarizar recetas de cocina mexicana tradicional.
- Supervisar la elaboración de panadería mexicana artesanal.
- Controlar inventarios, insumos, mermas y costos de producción.
- Planificar la producción diaria de acuerdo con la demanda del restaurante.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, limpieza e inocuidad.
- Supervisar el almacenamiento y la correcta conservación de los alimentos.
- Capacitar al personal y mejorar los procesos operativos.
- Proponer platillos de temporada y mejoras al menú respetando la identidad gastronómica del restaurante.

Requisitos





- Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, preferentemente mexicana.
- Experiencia comprobable como chef, jefe de cocina o encargado de cocina.
- Conocimientos sólidos de gastronomía mexicana tradicional y cocina de rancho.
- Conocimientos prácticos de panadería mexicana: masas, fermentación, horneado y elaboración de pan dulce tradicional.
- Experiencia en manejo de personal y organización de equipos.
- Conocimientos de costeo de recetas, inventarios y control de mermas.
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
- Capacidad de trabajar bajo presión, liderazgo y enfoque en resultados.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.

Ofrecemos

- Sueldo mensual de $18,000 MXN.
- Pago semanal.
- Prestaciones de ley.
- Alimentos durante la jornada laboral.
- Estabilidad laboral.
- Oportunidad de crecimiento cualificado.
- Participación en el desarrollo de nuevos platillos y propuestas gastronómicas.

Perfil que buscamos

Una persona responsable, organizada, con iniciativa y vocación por la gastronomía mexicana. Que sepa dirigir una cocina, mantener estándares de calidad y transmitir sus conocimientos al equipo.

Valoramos especialmente la experiencia con recetas tradicionales, cocina de comal, guisos mexicanos, salsas, masas de maíz y panadería artesanal.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $18,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Encargado de Cocina – Restaurante Mexicano (México)
🏢 Confidential
📍 México