Objetivo del puesto: Planificar, desarrollar, implementar, mantener y mejorar el sistema de gestión de inocuidad de EXTERMEX, asegurando el cumplimiento de los requisitos aplicables de ISO 22000, HACCP y los esquemas de certificación SQF y BRC, así como de los requisitos específicos establecidos por los clientes de la industria alimentaria. Asimismo, gestionar los programas de trazabilidad, control documental, análisis de riesgos y verificación de los servicios, contribuyendo a garantizar que las actividades de EXTERMEX se realicen bajo condiciones que protejan la inocuidad de los productos y procesos de sus clientes. Responsabilidades
• Implementar, mantener y dar seguimiento al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria conforme a ISO 22000.
• Desarrollar, actualizar y verificar planes HACCP, análisis de peligros y determinación de medidas de control.
• Conocer y gestionar los requisitos de los esquemas SQF y BRCGS, así como los requerimientos particulares de clientes certificados.
• Desarrollar y mantener programas prerrequisito (PPR) y programas prerrequisito operativos (PPRO).
• Establecer y verificar procedimientos de trazabilidad, identificación de productos, lotes, materiales y servicios.
• Coordinar ejercicios de trazabilidad, simulacros de retiro de producto y recuperación, cuando sean aplicables.
• Realizar análisis de riesgos de inocuidad relacionados con los servicios de EXTERMEX, particularmente en el manejo y aplicación de plaguicidas, saneamiento y control de fauna.
• Verificar el cumplimiento de los requisitos de inocuidad durante la prestación de servicios en instalaciones de clientes.
• Elaborar,



actualizar y controlar procedimientos, instructivos, formatos y registros relacionados con inocuidad.
• Coordinar auditorías internas, atender auditorías de clientes y dar seguimiento a auditorías externas relacionadas con inocuidad.
• Gestionar no conformidades, acciones correctivas y seguimiento a oportunidades de mejora.
• Capacitar y sensibilizar al personal en temas de inocuidad alimentaria, HACCP, buenas prácticas y requisitos específicos de los clientes.
• Dar seguimiento a indicadores de desempeño y cumplimiento del sistema de inocuidad.
• Mantener actualizada la información normativa y los requisitos aplicables a los servicios de EXTERMEX. Requisitos
• Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Bioquímica, Química en Alimentos, Biotecnología, Ciencias de los Alimentos o carrera afín.
• Experiencia en implementación, mantenimiento o auditoría de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
• Conocimiento de ISO 22000, HACCP, programas prerrequisito, trazabilidad y gestión de riesgos.
• Conocimiento de los esquemas SQF y BRCGS.
• Experiencia en auditorías internas, auditorías de clientes y seguimiento de acciones correctivas.
• Conocimiento de buenas prácticas de manufactura y requisitos de inocuidad en la industria alimentaria.
• Manejo de documentación técnica, registros e indicadores.

Competencias:
• Capacidad de análisis y evaluación de riesgos.
• Organización y seguimiento.
• Atención al detalle.
• Comunicación efectiva.
• Capacidad para capacitar y coordinar personal.
• Enfoque en mejora continua.
• Autonomía y toma de decisiones.

📌 Especialista de Inocuidad (Torreón)
🏢 EXTERMEX
📍 Torreón