Misión del Puesto Mantener las áreas de cocina en óptimas condiciones de higiene y presentación mediante la coordinación del personal operativo Steward para realizar las limpiezas y montajes que se requieran en los Centros de Consumo y Salones y ofrecer el servicio en tiempo y forma. Garantizar la limpieza y ejecución de su actividad con la mejor calidad. Áreas de Especialización
• Hotelería y Turismo
• Alimentos y Bebidas (AyB)
• Stewarding Operations
• Cocina y Operaciones Culinarias
• Banquetes y Eventos
• Servicios de Limpieza y Sanitización
• Seguridad e Higiene Alimentaria
• Gestión de Inventarios
• Administración Operativa Conocimientos técnicos
• Distintivo H
• Distintivo Cristal
• Manejo Higiénico de Alimentos
• Manejo de productos químicos
• Manejo de equipo de cocina y de limpieza
• Técnicas de limpieza industrial
• Seguridad e Higiene Industrial
• Control de Inventarios y Activos
• Costos Operativos
• Fichas técnicas
• Montaje y Desmontaje de Banquetes
• Gestión de Almacenes de AyB Escolaridad
• Carrera técnica en Gastronomía
• Preparatoria en Turismo Paquetes Informáticos Office Idiomas Inglés Experiencia
• Chief Steward
• Supervisor de Steward
• Jefe de Steward
• Supervisor de Lavaloza
• Supervisor de Banquetes y Stewarding
• Asistente de Chief Steward Principales funciones del puesto
• Supervisar la limpieza de equipos, utensilios y materiales de cocinas, además de proporcionar los materiales necesarios.
• Coordinar los montajes que se requieran en los banquetes o Centros de Consumo
• Coordinar a los colaboradores de acuerdo a sus turnos y roles de descanso
• Tomar el inventario mensual del equipo y realizar el pedido trimestral para la reposición de mismo.
• Mantener decoración en áreas de barra de bufet de acuerdo a los estándares.
• Capacitar y desarrollar al personal.
• Garantizar la operación y mantener la limpieza e higiene de todas las áreas en tiempo y en la forma indicada por los estándares del servicio.
• Proporcionar a las áreas de servicio los montajes de mesas y/o equipos que requieren en particular.
• Identificar rupturas y tomar acciones correctivas y contar con el par stock del equipo necesario para la operación.
• Cuidar presentación de las áreas. Posición física del trabajo
• Trabajo realizado principalmente de pie durante periodos prolongados.
• Desplazamiento constante entre cocinas, restaurantes, bares, centros de consumo, áreas de lavado y almacenes.
• Supervisión operativa en diferentes áreas del hotel.
• Capacidad para levantar, mover y transportar equipo, utensilios y suministros de forma ocasional (según las necesidades operativas).
• Exposición a ambientes con calor, humedad, ruido moderado y productos de limpieza.
• Disponibilidad para realizar recorridos frecuentes y supervisar actividades en distintas áreas de Alimentos y Bebidas.
• Capacidad para trabajar jornadas dinámicas y bajo presión durante eventos, banquetes y alta ocupación. Necesidades físicas del puesto
Se requiere
disponibilidad para permanecer de pie y en movimiento constante durante la jornada laboral, capacidad para levantar y trasladar cargas moderadas, realizar recorridos frecuentes en áreas operativas y trabajar en ambientes de cocina, lavado y banquetes bajo estándares de seguridad e higiene.