¡Únete a GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento! Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit. Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo del Puesto Garantizar la máxima eficiencia, rentabilidad y calidad estándar en todas las estaciones de producción y servicio de un restaurante de gran formato y alto volumen tipo buffet. Responsable de liderar y desarrollar equipos numerosos de cocina, asegurar el control estricto de costos (materia prima y mermas), mantener la excelencia en la inocuidad alimentaria (distintivo H / normativas vigentes) y asegurar una experiencia gastronómica consistente y atractiva para los comensales. 3. Requisitos y Perfil del Candidato Formación académica: Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Alimentos y Bebidas. Experiencia mínima: 4 a 5 años ocupando el puesto de Chef Ejecutivo, Chef de Operaciones o Chef de Cocina en restaurantes de alto volumeny formatos de buffet, banquetes o centros de consumo masivo. Residencia: Vivir preferentemente en zonas céntricas o con fácil acceso a las principales arterias de la CDMX (facilitando la puntualidad ante los horarios de operación). Conocimientos técnicos indispensables: Ingeniería de menús y costeo de recetas (recetarios estándar). Control de inventarios (PEPS, mermas, máximos y mínimos, rotación). Normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, NOM-251).



Manejo avanzado de equipos de cocina industrial para producción masiva (hornos, abatidores, marmitas, líneas calientes y frías de buffet). Principales Responsabilidades y Funciones Operación y Producción (Alto Volumen & Buffet) Planificar y supervisar la producción diaria necesaria para garantizar la reposición continua, fresca y atractiva de los alimentos en las barras del buffet, evitando desabastecimientos o sobreproducción. Controlar los tiempos de salida y la rotación constante de platillos calientes y fríos, asegurando temperatura, sabor y presentación impecables. Establecer y supervisar los estándares de calidad en cada una de las estaciones (parrilla, cocina caliente, fria, repostería y panadería, área de montaje). Control de Costos y Finanzas Monitorear y mantener el Costo de Alimentos (Food Cost) dentro del porcentaje presupuestado por la empresa. Supervisar la recepción de mercancía, asegurando peso, calidad, frescura y el correcto almacenamiento según los estándares sanitarios. Implementar y auditar controles estrictos de mermas, desperdicios y rendimiento de materia prima. Liderazgo, Capacitación y Gestión de Personal Diseñar e impartir programas de capacitación continua para el personal de nuevo ingreso y actual, abarcando técnicas culinarias, recetas estándar, manejo higiénico de alimentos y seguridad. Realizar la asignación de turnos, evaluación de desempeño y desarrollo del talento interno para planes de carrera y crecimiento. Fomentar la comunicación efectiva y el trabajo en equipo entre cocina y el área de servicio (comedor/meseros). Ofrecemos:

- Sueldo base
- Prestaciones de ley
- Servicio de comedor
- Vales de despensa
- Seguro de Gastos Funerarios

Chef de Restaurante • Ciudad Benito Juárez, Actual León, Mexico

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📌 Chef De Restaurante (Benito Juárez)
🏢 The BIG Jobsite
📍 Benito Juárez