Objetivo del Puesto

Garantizar la excelencia culinaria en la preparación y presentación de platillos de gastronomía asiática, ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas e innovadoras que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del huésped.

Requisitos:

- Mínimo 3 a 5 años en posiciones similares.
- Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel.
- Deseable experiencia en hoteles de lujo, restaurantes fine dining o all-inclusive de categoría premium.
- Cocina japonesa tradicional y contemporánea.
- Técnicas de corte de pescado y preparación de sushi.
- Manejo de wok y métodos de cocción asiáticos.
- Costeo y control de alimentos.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Gestión de inventarios y compras.

Responsabilidades Principales

- Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática, incluyendo especialidades de cocina japonesa, tailandesa, china, vietnamita, coreana y otras según el concepto del restaurante.
- Garantizar la autenticidad, sabor,



textura y presentación de cada platillo.
- Supervisar la correcta preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas, noodles y demás especialidades asiáticas.
- Controlar la calidad de los ingredientes, verificando frescura, almacenamiento y rotación.
- Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
- Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas, recetas y estándares de servicio.
- Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del área.
- Participar en la creación de experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
- Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
- Coordinar operaciones con otras áreas para asegurar una experiencia excepcional para los huéspedes.

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📌 CHEF DE ESPECIALIDADES / ASIÁTICA (Solidaridad)
🏢 The House of AïA
📍 Solidaridad