Chef de Especialidad Italiana¡Buscamos un Líder Culinario en AVA Resort Cancun!
Liderar y coordinar la operación del restaurante de especialidad italiana, garantizando la máxima autenticidad, textura y sabor en cada platillo.
Serás el responsable de mantener la estandarización de recetas, la excelencia técnica en pastas y masas, y un control riguroso de costos e inocuidad alimentaria.Tus Principales FuncionesCreación y técnica culinaria: Supervisar y elaborar pastas frescas artesanales, salsas base tradicionales, panadería de fermentación y postres emblemáticos de la gastronomía italiana.Liderazgo de brigada: Capacitar, coordinar y motivar al equipo de cocina a tu cargo para asegurar un servicio ágil, sincronizado y con altos estándares de presentación.Gestión operativa y administrativa: Administrar el control de inventarios, requisición oportuna de materias primas, control de mermas y costeo de recetas.Inocuidad y normativas: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, auditorías sanitarias y certificaciones del resort (Distintivo H,



Cristal, etc.).
¿Qué necesitas para triunfar con nosotros?
Educación: Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.Experiencia: Mínimo 2 años liderando cocina italiana de alta gama dentro de hoteles de lujo o restaurantes de especialidad.Especialidad culinaria: Dominio técnico indispensable en elaboración de pastas frescas, masas/panes artesanales (técnicas de fermentación), salsas base y postres tradicionales.Gestión de cocina: Sólidos conocimientos en control de inventarios, costeo, control de mermas, requisiciones y auditorías sanitarias.Habilidades: Liderazgo efectivo de personal, alta atención al detalle, sentido estético en el emplatado y trabajo bajo presión.Beneficios Al Unirte a NosotrosSueldo competitivo mensual.Fondo de Ahorro.Vales de Despensa.Servicio de Comedor.Uniformes provistos.Servicio de Transporte.Crecimiento Laboral y plan de carrera.
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📌 Chef Especialidad Italiana (Xico)
🏢 RCD Hotels
📍 Xico