Buscamos un/a Jefe/a de Panadería con experiencia liderando operaciones de producción de alimentos, responsable de garantizar el cumplimiento del programa de producción, calidad del producto, productividad, control de mermas e inocuidad, mediante una adecuada administración de personal, materiales, equipos y líneas productivas.
¿Cuál será tu reto?
Planear y coordinar las cargas de trabajo de las diferentes líneas de panadería, considerando personal, equipos, materiales e insumos.
Supervisar el cumplimiento diario del programa de producción y los estándares establecidos.
Asegurar la correcta ejecución de los procesos de amasado/batido, formado, fermentación y horneado.
Dar seguimiento a indicadores de Fill Rate, productividad, merma, inventarios, BPM, costos y capacitación.
Supervisar puntos críticos del proceso y corregir desviaciones de manera oportuna.
Asegurar el cumplimiento de BPM, POES, 5S, inocuidad y seguridad.
Coordinar y desarrollar al equipo de supervisores y personal operativo.
Administrar temas relacionados con turnos, capacitación, desempeño, disciplina y desarrollo del personal.
Coordinar con Mantenimiento la disponibilidad y correcto funcionamiento de hornos,



batidoras, amasadoras y demás equipos de producción.
Trabajar en conjunto con Calidad para prevenir y corregir desviaciones de producto y proceso.
Implementar acciones de mejora continua enfocadas en productividad, calidad, reducción de mermas y cumplimiento del plan de producción.
¿Qué buscamos?

Escolaridad
Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Producción de Alimentos o carrera afín.
Experiencia
3 años o más en producción de alimentos.
Experiencia indispensable en panificación.
Experiencia liderando equipos operativos y/o supervisores.
Experiencia en operaciones de producción a volumen.
Conocimientos técnicos
Procesos de panificación.
Fermentación y horneado.
Balanceo y capacidad de líneas de producción.
Productividad, tiempos de proceso y control de mermas.
BPM, POES, 5S e inocuidad.
PEPS y control de inventarios.
Indicadores/KPIs de producción.
SAP o algún ERP, deseable.
Microsoft 365.
¿Qué ofrecemos?

Remuneración competitiva
Paquete de compensaciones atractivo.

📌 Jefe de panaderia (Mérida)
🏢 PROCESADORA CAZOLA S.A. DE
📍 Mérida