Objetivo del puesto

Preparar los alimentos del restaurante tanto en la producción de bases, recados, guisos y salsas, como en el montaje y servicio de platillos en línea durante el servicio, garantizando consistencia de sabor, calidad, presentación y cumplimiento de tiempos de cocina.

Responsabilidades principales

- Preparar recados, guisos, caldos, salsas y demás bases de cocina según recetas estándar.
- Calcular y controlar las cantidades de producción diaria conforme al pronóstico de venta.
- Preparar y montar los platillos del menú en su estación (fríos, calientes, parrilla, etc.) siguiendo las recetas estándar.
- Verificar la calidad, temperatura y presentación de cada platillo antes de enviarlo a salón.
- Controlar tiempos de preparación y producción para cumplir con los estándares de servicio.
- Etiquetar, fechar y almacenar correctamente los productos preparados, aplicando rotación PEPS.
- Controlar mermas y dar seguimiento al rendimiento de la materia prima.
- Mantener su estación y el área de producción limpias,



organizadas y abastecidas.
- Aplicar las normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251).
- Reportar faltantes de insumos o desperfectos de equipo al encargado de cocina.

Requisitos

- Experiência mínima de 1 año en cocina de restaurante, preferentemente en cocina yucateca o mexicana.
- Conocimiento de técnicas de cocina (cortes, cocción, montaje) y de producción de bases y guisos.
- Capacidad de trabajo bajo presión y en equipo.
- Organización, disciplina y atención al detalle.
- Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo de acuerdo con experiência y perfil.
- Prestaciones de ley.
- Ocasión de desarrollo dentro de la empresa.
- Ambiente de trabajo dinámico y en crecimiento.

Ubicacion

Col. Centro, Mérida, Yuc.

Sueldo: $10,650.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero/a (Mérida)
🏢 OPERADORA DE RESTAURANTES LIMAN
📍 Mérida