Objetivo General: Realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del paciente. Responsabilidades del puesto: - Cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual. - Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos. - Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos. - Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido. - Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos - Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos. - Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para médicos. - Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas - Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente. - Reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación. - Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema PEPS, para evitar mermas. - Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la recepcionista,
en caso de no tener la posición del cajero en el departamento - Comprobar la sazón de las comida día con día. - Supervisar las tareas del auxiliar de cocina. - Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica. - Supervisar y/o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la operación diaria - Apoyar al encargado de cocina en el roll de limpiezas exhaustivas. - Supervisar el acomodo de alimentos en refrigeradores, almacenes y congeladores. - En ausencia del encargado de cocina supervisar el turno completo. - En ausencia del encargado de cocina realizar la recepción de los alimentos a los proveedores - Cumplir con las metas internacionales de seguridad del paciente, 1) identificación correcta del paciente, 2) Indicaciones verbales y telefónicas, 5) Higiene de manos - Atender de forma oportuna y dar solución a los eventos adversos que se presenten - Seguir los objetivos, políticas y procedimientos de trabajo de su área. - Seguir las normas de higiene de alimentos acorde a la normativa establecida. - Asistir a los cursos de capacitación que el hospital determine. - Participar activamente en los simulacros, códigos de emergencia, brigadas del Sistema de Seguridad de las Instalaciones y simulacros programados. - Participar en la capacitación de Seguridad del paciente. - Desarrollar todas aquellas funciones inherentes al área de su competencia. Escolaridad: Secundaria Experiência: 2 años en Cocina - Necesario viajar: - Ofrecemos: - Hospital: MAC Aguascalientes Nte CONTACTO Telefono: - Postularme