Buscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo.Descripción del puestoBuscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales.
La persona adecuado combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.Responsabilidades principalesDiseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda).
Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora.Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.).
Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria,



higiene y regulaciones aplicables.Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.RequisitosExperiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva.Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala.Experiencia en estandarización de recetas y control de costos.Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).
Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras.Competencias deseadasOrientación a la eficiencia y al control de costos.Atención al detalle y capacidad de análisis.Buena comunicación y trabajo en equipo.Enfoque práctico y orientado a resultados.Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura3 años de experienciaConocimientos: Gestión de equipos, Compras, Enfoque a resultados, Nutrición, Procedimientos, Producción, ProveedoresPalabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo#J-*****-Ljbffr

📌 Chef Ejecutivo (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 COMEDOR INDUSTRIAL PUEBLA
📍 Heroica Puebla de Zaragoza