Objetivo general del puesto

El ser polivalente y manejar varias tareas se espera imperativamente, teniendo en cuenta el constante cambio del mercado y para mejorar su propia carrera. Para asegurar la operación y el servicio del hotel se podrán dar cambios lateralmente a otros Centros de Consumo o áreas de Alimentos y Bebidas.

Desarrollar, planificar, organizar, coordinar y administrar eficaz y eficientemente todas las actividades y programa de bebidas, obteniendo las mayores utilidades posibles, asegurando un servicio perfecto y constante. Responsable también del entrenamiento oportuno y desarrollo del personal de acuerdo a las políticas de Rosewood Mandarina.

Obligaciones principales

1. Es el responsable del desarrollo de bebidas y administración del Signature Bar así como de todas las barras del hotel.
2. Asegura que las actividades de Bebidas estén alineadas con la respectiva estrategia y estándares de Rosewood, y que las acciones hayan sido aplicadas correctamente.
3. Vela por el buen funcionamiento del Signature Bar y de las demás barras del hotel, entregando un servicio de calidad bajo los estándares de Forbes, LQA y Rosewood Brand Standard.
4. Maneja el programa de bebidas en todos los bares del hotel para asegurar la evolución de los conceptos y el programa de aprendizaje continuo para todos los bartenders y otros asociados relacionados con el programa de bebidas.
5. En conjunto con el ADFB y Consultor de Bar (si corresponde), diseñar una Ruta Crítica/Calendario para cambiar la oferta de bebidas al menos dos veces al año.
6. Responsable directo del control del programa de bebidas incluyendo recetas y desarrollo progresivo del menú.
7.



Se asegura de desarrollar el Signature Bar de manera que sea exitoso y de moda hasta convertirse en uno de los bares más famosos de la región y del mundo. Alineado con las políticas del hotel, presupuesto, costo de bebidas y sustentabilidad.
8. Conoce y maneja su presupuesto, sus metas de ingresos, tiene conocimiento de los CAPEX involucrados a su departamento especifico.
9. Asegurarse de cumplir mensualmente los ingresos establecidos en el presupuesto del departamento y división de Alimentos y Bebidas.
10. Se asegura de que se cumplan todas las normas, políticas y regulaciones locales, del hotel y de la empresa relacionadas con el mantenimiento de registros financieros, el manejo de dinero y las licencias.
11. Apegarse a los gastos de operación establecidos para asegurar que todos los costos se controlen según los presupuestos.
12. Organiza el rol y tareas según las necesidades de cada centro de consumo, maximizando las tareas y funciones de los colaboradores, controlando eficiencia y horas extras.
13. Garantiza que los bartenders y otros asociados de bebidas trabajen de manera solidaria y flexible con otros asociados y departamentos, con un espíritu de trabajo en equipo.
14. Participar activamente en la elaboración del presupuesto anual de ingresos, gastos y equipo de operación.
15. Establecer y controlar un stock de acuerdo con la operación y ocupación tomando en cuenta la necesidad de los huéspedes,



evitando así las faltantes y manteniendo el costo establecido.
16. Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas.
17. Conoce y domina la operación de los bares de centros de consumo y banquetes. Conoce y domina la operación de suite servicie, tanto de eventos especiales como de operación diaria y minibares.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES OPERACIONALES

1. Mantiene un ambiente sano y de cooperación entre sus compañeros, supervisores y gerente.
2. Participa en todos los cursos de capacitación a los que sea invitado, poniendo toda su atención y aplicando lo aprendido en beneficio personal, profesional y del departamento.
3. Respeta y lleva a cabo todos los programas internos que se implementan en el Hotel.
4. Cuidado de su persona y de sus compañeros.
5. Canaliza peticiones de huéspedes a las áreas correspondientes.
6. Conoce y trabaja con los sistemas computacionales y los usa de acuerdo con la filosofía de la compañía en términos de productividad y eficiencia.
7. Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo.
8. Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecidos.
9. Asignar las responsabilidades a sus subordinados y evaluar periódicamente su desempeño.
10. Estar presente en la operación especialmente durante periodos de alto trabajo.
11. Realizar un flexibilidad horaria en base al nivel de ocupación y carga de trabajo.
12. Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo.
13. Realización de briefing antes y después de ca

📌 Gerente/Director de Bares (Monteón)
🏢 Rosewood Hotel Group
📍 Monteón