En AGUAMARGA buscamos a una persona apasionada por la gastronomía, el cacao y sus procesos de transformación, que combine conocimientos técnicos, sensibilidad por los sabores y atención al detalle.
Queremos integrar a nuestro equipo a un/a Chocolatero/a con experiencia en el manejo y transformación del cacao, capaz de supervisar el proceso de tostado y garantizar la calidad de nuestras preparaciones.
Responsabilidades principales
- Supervisar y ejecutar el proceso de tostado del cacao, controlando tiempos, temperaturas y características del grano.
- Revisar la selección, limpieza y calidad de la materia prima.
- Identificar perfiles aromáticos, sabores y características sensoriales del cacao.
- Participar en los procesos de transformación del cacao, incluyendo descascarillado, molienda y preparación de derivados.
- Elaborar preparaciones gastronómicas a base de cacao y chocolate conforme a las recetas y estándares establecidos.
- Verificar la calidad, consistencia, sabor y presentación de los productos.
- Mantener el orden, limpieza e higiene de los espacios de trabajo y equipos.
- Llevar registros básicos de producción, control de insumos y aprovechamiento de materia prima.
- Colaborar en el desarrollo y mejora de recetas y experiencias relacionadas con el cacao.
Requisitos
- Formación en Gastronomía: licenciatura o carrera técnica.
- Experiencia comprobable en chocolatería, transformación del cacao o preparación especializada de productos a base de chocolate.
- Conocimiento de técnicas de tostado y manejo del cacao.
- Conocimientos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Capacidad para seguir recetas, procedimientos y estándares de calidad.
- Disponibilidad para trabajar de manera presencial en Oaxaca de Juárez.
Valoramos especialmente
- Experiencia en procesos artesanales de chocolate bean to bar.
- Conocimientos de cacao mexicano, sus variedades y perfiles sensoriales.
- Experiencia en desarrollo de recetas y preparaciones con cacao.
- Interés por la gastronomía mexicana, sus ingredientes y tradiciones.
Competencias que buscamos
- Atención al detalle y precisión.
- Sensibilidad gastronómica y buen paladar.
- Organización y disciplina.
- Responsabilidad y autonomía.
- Curiosidad y disposición para aprender.
- Trabajo en equipo.
- Compromiso con la calidad.
¿Qué ofrecemos?
La oportunidad de integrarte a AGUAMARGA, un espacio dedicado a crear experiencias gastronómicas, donde el conocimiento de los ingredientes, la técnica y la hospitalidad forman parte de nuestra identidad.
Ubicación: Centro Histórico de Oaxaca de Juárez.
Sueldo: $10,000.00 - $12,000.00 al mes
Ventajas:
- Descuento de gimnasio
- Horarios flexibles
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Pregunta(s) de postulación:
- Describa su experiencia con el manejo de theobromas