Estoy buscando un chef o cocinero con experiencia en cocina mexicana y antojitos para desarrollar una receta comercial de esquites elaborados con elote amarillo. Referencia del producto que busco: Me gustaría tomar como referencia los esquites de Lotus en Mérida. Busco conseguir un esquite amarillo con mucho sabor, bien sazonado, con un caldo intenso y una preparación que destaque por su sazón. No busco una receta convencional de esquites. Mi intención es desarrollar un producto propio, de sobresaliente sabor y calidad, que pueda comercializarse en un negocio especializado en esquites. ¿Qué necesito desarrollar? 1. Una receta base de esquites de elote amarillo, con un sazón intenso y característico. 2. Un caldo con mucho sabor, trabajando ingredientes como ajo, cebolla, especias y los condimentos que sean necesarios. 3. Una propuesta de salsas para acompañar los esquites, tomando como referencia el concepto de Lotus: • salsa macha. • salsa picante. • salsa de sabor sin picante, para quienes prefieren una opción suave. 4. Definir las combinaciones de ingredientes y acompañamientos que mejor funcionen con el producto. 5.



Realizar pruebas de sabor y ajustes hasta conseguir una receta satisfactoria. Estandarización para negocio: Necesito que la receta final incluya: • ingredientes y cantidades exactas. • procedimiento y tiempos de preparación. • cantidades para producir 20, 50 y 100 porciones.

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- ¿Para qué necesitas al chef? Receta de esquite amarillo veracruzano y toppings, salsas

- ¿Qué comida(s) hay que preparar? Antojito, receta de esquite amarillo con salsas y toppings

- ¿Qué tipos de cocina y/o alimentación considerarías? Antojo

- ¿Hay que tener en cuenta intolerancias o alergias alimentarias? No hay que tener en cuenta intolerancias alimentarias

- Número de comensales Es compartir la receta

- Lugar donde se prepararán los platos A convenir

- ¿Cuándo necesitas empezar con el servicio? En los próximos días

- Horario de preferencia Tarde (15:00 - 18:00)

Preferencia para el servicio: Relación calidad/precio

📌 Desarrollo de receta comercial de esquites de elote amarillo con salsas y toppings (Mérida)
🏢 Cronoshare.Com.Mx
📍 Mérida