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Empresa: Coca-Cola FEMSA

Ser líder ejemplar y agente de cambio en materia de seguridad, calidad, innocuidad y ambiental, asegurando la disciplina operativa. Ser el soporte técnico en los procesos de evaluación Microbiológica y Sensorial, e impulsar el cumplimiento a estándares normativos, legales y otros suscritos aplicables, a los requerimientos establecidos por The Coca-Cola Company y Coca-Cola FEMSA, con enfoque a riesgos y oportunidades. Vivir y fomentar los comportamientos principal de la cultura FEMSA en un clima laboral favorable, seguro y sostenible.

- Desarrolla actividades de los procesos de Evaluación Microbiológica y Sensorial
- Verificar que los equipos e instrumentos que se tienen en su área se encuentran dentro de su periodo de calibración y/o verificación.
- Participar, desarrollar y ejecutar acciones que contribuyan y aseguren el cumplimiento con las normas internacionales de calidad ISO 9001: vigente, norma internacional ambiental ISO 14001: vigente, norma internacional de seguridad ISO 45001 vigente, norma internacional de inocuidad alimentaria FSSC 22000: vigente y las normas que apliquen para la mejora de los sistemas.
- Desarrolla actividades de los procesos de Evaluación Microbiológica y Sensorial
- Realizar la toma de muestras de la ruta microbiológica y recolectar las muestras tomadas por personal certificado, de acuerdo a el Procedimiento Estándar de Operación para el monitoreo Microbiológico.
- Analizar estadísticamente el comportamiento de los atributos Microbiológico y Sensorial de insumos y productos terminados.
- Tomar las muestras para estudios especiales (protocolos microbiológicos)



de acuerdo al Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología; liberar microbiológicamente los mantenimiento mayores (p. ej. pozos, filtros de carbón, columnas decoloradoras y cambio de medios filtrantes).
- Fomentar la cultura de prevención, análisis y mejora de los procesos para el cumplimiento de los estándares de Limpieza, Saneamiento y Evaluación Sensorial.
- Registrar las temperaturas de las incubadoras, refrigeradores y autoclaves, de acuerdo al Procedimiento Estándar de operación de Microbiología por turno.
- Preparar el área de trabajo y materiales, de acuerdo a Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología y por evento.
- Inspeccionar los medios de siembra microbiológica de acuerdo a Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología.
- Realizar pedido y recepción de los materiales y reactivos de acuerdo a Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología, por evento.
- Inspeccionar y certificar que el personal realiza los muestreos microbiológicos, conforme a la frecuencia establecida.
- Sembrar las muestras para el análisis microbiológico, de acuerdo al Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología, por evento.
- Ejecutar sus actividades con estricto apego a Procedimiento (Disciplina operativa).
- Elaborar los Reportes de Microbiología, de acuerdo al Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología, por día.




- Calcular y Administrar el Índice de Calidad Microbiológico.
- Analizar los resultados microbiológicos para decidir sobre la utilización de un equipo de proceso, después de un mantenimiento mayor, de acuerdo al Procedimiento Estándar de Operación de Microbiología, por evento.
- Interpretar los resultados de la siembra microbiológica, de acuerdo a Procedimiento Estándar de 0peración de Microbiología, por evento.
- Liberar los productos que cuentan con cuarentena microbiológica, de acuerdo a resultados, por evento.
- Realizar la administración documental de los procedimientos e instrucciones de trabajo, de acuerdo al procedimiento y la evaluación semestral de competencias (Normatividad / Procedimientos internos de evaluación cruzada).
- Analizar el índice de Calidad de Microbiología; activa acciones de corrección inmediata / conforma equipos de mejora para enfocar acciones necesarias, de forma Semanal.
- Realiza pedidos de consumibles y Kit´s para Evaluaciones Sensoriales (pruebas de eficiencia y familiarización con los desviaciones).
- Recepción de materiales y reactivos.
- Preparar soluciones stock para desviaciones, cada que se realice un panel de catado.
- Preparar y servir el panel Sensorial, conforme al programa de entrenamiento, programa de liberación de procesos y programa de liberación de producto terminado.
- Recluta y selecciona a los catadores.
- Establece y desarrolla el Plan de entrenamiento de catadores.
- Entrena a los catadores (en definición de descriptores, familiarización, reconocimiento, ordenamiento y muestras control).
- Certifica a los catadores, cuatro veces al año, de acuerdo a los requerimientos establecidos por The Coca Cola Company (rondas de eficiencia).
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📌 ANALISTA CONTROL MICROBIOLOGIA SENSORIAL (Morelia)
🏢 Femsa
📍 Morelia