En Planet Hollywood Cancun by Royalton estamos en búsqueda de un Chef Carnicero que comparta nuestra pasión por la excelencia culinaria y cuente con experiencia especializada en el manejo, preparación y aprovechamiento de productos cárnicos. Buscamos talento con conocimientos técnicos, precisión y compromiso con los estándares gastronómicos de una operación hotelera de lujo. TU MISIÓN EN EL PUESTO Serás responsable de garantizar la calidad, preparación y aprovechamiento de los productos cárnicos, asegurando cortes precisos, porciones estandarizadas y sobresalientes condiciones de conservación para los diferentes centros de consumo del hotel. RESPONSABILIDADES PRINCIPAL
Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de diferentes tipos de carne.
Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.
Garantizar el correcto manejo, conservación y rotación de las materias primas.
Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación.
Optimizar el rendimiento de las proteínas y mantener un adecuado control de mermas.
Trabajar en coordinación con los equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.
Cumplir con los protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad. ¿QUÉ NECESITAS PARA FORMAR PARTE DEL EQUIPO?
Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en posiciones especializadas en carnicería cualificado.
Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.
Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.
Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.
Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.
Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.
Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.