Perfil de Puesto: Director Operativo de BaresObjetivo del puesto

Dirigir, estandarizar y optimizar la operación de todos los bares del grupo, asegurando rentabilidad, excelencia en el servicio, control de costos y cumplimiento de estándares de marca, generando experiências consistentes para el cliente.

Responsabilidades clave

- Supervisar la operación diaria de todas las unidades (bares).
- Asegurar el cumplimiento de estándares de servicio, calidad y experiência del cliente.
- Controlar indicadores clave: ventas, costos (bebidas, mermas), utilidad y ticket promedio.
- Implementar y dar seguimiento a procesos operativos y administrativos.
- Liderar y desarrollar a gerentes de unidad y equipos operativos.
- Diseñar estrategias para incremento de ventas y eficiencia operativa.
- Supervisar inventarios, compras y relación con proveedores.
- Garantizar cumplimiento normativo (sanidad, permisos, seguridad).
- Coordinar aperturas de nuevas unidades y mejora de las existentes.
- Resolver incidencias operativas de alto impacto.

Formación :

- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo, Negocios o afín.

Experiência :

- 5+ años en posiciones operativas dentro del giro de bares, restaurantes o nightlife.
- Experiência comprobable manejando múltiples unidades.
- Robusto enfoque en resultados financieros y operación.

Conocimientos técnicos :

- Control de costos (bebidas y operación).
- KPIs operativos (food & beverage cost,



prime cost, rotación, etc.).
- Manejo de inventarios y compras.
- Estandarización de procesos.
- Sistemas POS y reportes financieros.

Habilidades clave

- Liderazgo y manejo de equipos grandes.
- Toma de decisiones bajo presión.
- Enfoque a resultados y rentabilidad.
- Alto sentido de urgencia.
- Negociación con proveedores.
- Comunicación efectiva y ejecución.

Competencias

- Mentalidad estratégica + ejecución operativa.
- Orientación al cliente.
- Disciplina operativa.
- Resolución de problemas.
- Adaptabilidad (horarios nocturnos y fines de semana).

Indicadores de desempeño (KPIs)

- Incremento en ventas por unidad.
- Reducción de mermas y costos.
- Rentabilidad por unidad.
- Nível de satisfacción del cliente.
- Rotación de personal.
- Cumplimiento de estándares operativos.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo + bono por resultados.
- Prestaciones.
- Crecimiento dentro del grupo.
- Participación en expansión del negocio.

Si quieres, en el siguiente paso puedo ayudarte a:

- Convertir esto en una vacante para LinkedIn :

- Definir el sueldo ideal en Mérida/Yucatán :

- Crear un filtro de entrevista (preguntas clave para detectar talento real) :

- O incluso diseñarte el organigrama completo de operación de bares

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $30,000.00 - $40,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Director Operativo para Bares (Mérida)
🏢 Magaña Consultores
📍 Mérida