ALCANCE

El Asistente de gerente de restaurante forma parte del equipo operativo y de gerencia en la propiedad, se destaca por tener contacto directo con nuestros huéspedes, clientes, comité ejecutivo y propietarios durante el servicio de alimentos y bebidas en cualquiera de los centros de consumo.

Debido a los constantes cambios, actualizaciones y diversos requerimientos de la operación del departamento, es necesario el manejo de diversas tareas, versatilidad, enfoque en la atención del huésped y el seguimiento de los estándares que maneja la compañía.

Se relaciona directa e indirectamente con las diferentes áreas de alimentos y bebidas, así como de otros departamentos para en conjunto lograr un servicio de excelencia a nuestros huéspedes, clientes y propietarios.

FUNCIONES BÁSICAS

Asistir a la gerencia del restaurante en planear, organizar, coordinar y eficientemente manejar todas las actividades en el centro de consumo. Asegurar la secuencia de servicio y estándares para lograr nuestras Certificaciones de Calidad (LQA, Forbes, Brand Standards); a fin de contribuir al logro efectivo de los objetivos de la organización, de acuerdo a la filosofía, políticas, procedimientos y estándares de calidad de Rosewood. Responsable del apropiado entrenamiento y desarrollo del personal a cargo acorde a las políticas de Rosewood Mayakoba.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES

I. Desarrollo

1. Asistir a la gerencia al cumplimiento de los presupuestos financieros en su área a cargo.
2. Asistir en la elaboración y ejecución de estrategias para asegurar el control de costos y gastos de operación.
3. Maximizar los recursos humanos en conjunto con otros centros de consumo para asegurar la productividad del departamento.
4.



Asistir activamente en la preparación de los presupuestos anuales, gastos y capex del departamento.
5. Asegurar que todos los servicios se carguen, registren y cobren apropiadamente a las cuentas correctas.
6. Administrar y registrar correctamente cancelaciones, transferencias o cualquier cargo especial del centro de consumo.
7. Manejar apropiadamente y ser ejemplo de los valores de la compañía, asegurando el seguimiento de políticas, procedimientos financieros.
8. Administrar y supervisar el procedimiento correcto de house charges, voids, cancelaciones, etc.
9. Asegurar el registro y reporte diario de ventas, cortes de infogenesis, terminales bancarias y caja.

II. Calidad

1. Asegurar que todos los huéspedes reciban un servicio cortes, profesional, eficiente, efectivo, flexible, de acuerdo al concepto del establecimiento y los estándares de Rosewood Mayakoba.
2. Administrar y adecuar el manual de operaciones, tareas, actividades y procedimientos de acuerdo a las necesidades de la operación, siguiendo los lineamientos de los estándares de Rosewood, Forbes y LQA.
3. Asignar y delegar responsabilidades a subordinados, periódicamente evaluar su cumplimiento de acuerdo a los lineamientos de la empresa.
4. Estar presente en el centro de consumo, sobre todo en horarios de mayor carga de trabajo.
5. Asistir en la elaboración y administración de horario y rol de trabajo basado en la ocupación,



carga de trabajo, actividades, eventos etc.
6. Optimizar el recurso humano, manejando al staff, sus roles de trabajo y evitando horas extras.
7. Administrar y supervisar correctamente el parstock de equipo de operación, suministros para asegurar la operación optima del centro de consumo.
8. Administrar y supervisar requisiciones de ESASA, asegurado el uso correcto, pedido de acuerdo a necesidad, parstock y presupuesto.
9. Participar y conducir briefings, juntas y reuniones con el personal de su centro de consumo, manteniendo informado y una comunicación propia.
10. Perfecto conocimiento en alimentos y bebidas de todos los centros de consumo.
11. Manejo de area de oportunidad como comentarios negativos, quejas o incidentes con huéspedes interno o externos de manera productivo y objetiva, apropiándose del incidente y dando seguimiento por medio de glitch y/o reporte.
12. Participar en las evaluaciones y one to ones periódicas con el staff a cargo.

III. Principales Indicadores del Desempeño

Dentro de los principales indicadores del desempeño se encuentran:

1. Desempeño de funciones de acuerdo con filosofía, valores y lineamientos de la empresa. Se evaluará periódicamente por parte de gerente de área.
2. Cumplimiento de estándares Forbes, LQA y hotel standards por parte del staff a cargo en el servicio del restaurante o centro de consumo a cargo. Se evaluará periódicamente por medio de auditorías internas, quality check y auditorías externas.
3. Cumplimiento de lineamientos de Manejo higiénico de alimentos y bebidas en el centro de consumo a cargo. Se evaluará periódicamente durante sus funciones diarias de su staff, en auditorías in

📌 Assistant Restaurant Manager (México)
🏢 Rosewood Hotel Group
📍 México