Un reconocido hotel boutique en el corazón de Oaxaca City, Oaxaca, está buscando un Chef Ejecutivo visionario y apasionado por la gastronomía tradicional oaxaqueña, con el deseo de innovar y crear experiencias culinarias de autor. Nuestro cliente se enorgullece de ofrecer platillos auténticos con un toque contemporáneo, utilizando ingredientes locales de la más alta calidad. Este puesto es ideal para un profesional creativo que desee liderar un equipo de cocina talentoso y dejar su huella en uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.
Key Responsibilities
- Diseñar, desarrollar y ejecutar menús innovadores y de temporada que reflejen la riqueza de la cocina oaxaqueña con un enfoque de autor.
- Supervisar y dirigir todas las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la presentación y la limpieza.
- Gestionar eficientemente el inventario de alimentos, realizar pedidos y controlar los costos para cumplir con los objetivos de rentabilidad.
- Asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos en toda la cocina.
- Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y de alto rendimiento.
- Colaborar con el equipo de sala para garantizar una experiencia gastronómica excepcional y coherente para todos los comensales.
- Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias y técnicas, incorporando elementos innovadores en la propuesta gastronómica.
- Desarrollar relaciones sólidas con proveedores locales para obtener los ingredientes más frescos y de mayor calidad.
- Participar activamente en la promoción del restaurante y en la creación de eventos gastronómicos especiales.
Requirements
- Título en Gastronomía, Artes Culinarias o un campo relacionado.
- Mínimo de 7 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de Chef Ejecutivo o Sous Chef Senior en establecimientos de alta reputación.
- Experiencia comprobada en la cocina tradicional oaxaqueña y un fuerte interés en su evolución y reinterpretación.
- Excelentes habilidades culinarias, de presentación de platos y de creación de menús.
- Sólida experiencia en gestión de costos, control de inventarios y presupuestos de cocina.
- Capacidad probada para liderar y motivar equipos de cocina.
- Conocimiento profundo de las normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP o similar).
- Creatividad, pasión por la gastronomía y un compromiso inquebrantable con la calidad.
- Residencia o disponibilidad para reubicarse en Oaxaca City, Oaxaca.
- Se valorará experiencia en gestión de restaurantes con enfoque en turismo y público internacional.
Benefits
- Salario competitivo acorde a la experiencia y responsabilidades.
- Ocasión de dirigir la cocina de un restaurante aclamado en un destino de fama mundial.
- Acceso a ingredientes frescos y de alta calidad de productores locales.
- Entorno de trabajo inspirador y respetuoso de la cultura culinaria oaxaqueña.
- Posibilidades de crecimiento profesional y desarrollo de tu propio estilo culinario.
- Prestaciones de ley y superiores.
- Apoyo en la adaptación a la vida en Oaxaca City.
📌 Chef Ejecutivo de Cocina Oaxaqueña de Autor (Oaxaca de Juárez)
🏢 Placements24
📍 Oaxaca de Juárez
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