Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un restaurante de gran prestigio en Guadalajara, Jalisco , especializado en auténtica cocina regional mexicana , está buscando un Jefe de Cocina altamente calificado y apasionado. Este rol es esencial para mantener y elevar los estándares de calidad, sabor y presentación que definen nuestra propuesta gastronómica. Buscamos a un líder culinario con un profundo conocimiento de las diversas cocinas regionales de México, desde Oaxaca hasta Yucatán, pasando por el norte y el centro del país. El candidato ideal poseerá habilidades técnicas excepcionales, creatividad, una fuerte ética de trabajo y la capacidad de inspirar y gestionar un equipo de cocina dinámico. Es fundamental una gran atención al detalle y un compromiso inquebrantable con la excelencia.

Responsabilidades Clave

Supervisar y dirigir todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando la calidad consistente de los platillos. Desarrollar y refinar recetas basadas en la cocina regional mexicana, manteniendo la autenticidad y añadiendo toques de innovación. Gestionar el equipo de cocina, incluyendo la contratación, capacitación, programación y evaluación del desempeño. Controlar los costos de alimentos, mano de obra y otros gastos operativos de la cocina. Realizar inventarios, gestionar pedidos a proveedores y asegurar la frescura y calidad de las materias primas. Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, seguridad alimentaria (HACCP) y limpieza en la cocina. Colaborar con el equipo de sala para asegurar una experiencia gastronómica excepcional para los comensales.



Mantenerse actualizado sobre las tendencias en gastronomía mexicana y del mundo. Crear y presentar platillos que reflejen la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Participar en la creación de nuevos menús y especiales del día.

Requisitos

Título de una escuela culinaria o experiencia equivalente demostrable. Mínimo de 5 años de experiencia en puestos de cocina, con al menos 2 años en un rol de liderazgo (Jefe de Partida, Sous Chef, Jefe de Cocina). Conocimiento profundo y genuino de las diferentes cocinas regionales de México, ingredientes endémicos y técnicas tradicionales. Experiencia en gestión de personal de cocina, control de costos y administración de inventarios. Excelentes habilidades de organización, planificación y resolución de problemas. Gran atención al detalle y compromiso con la calidad y la presentación. Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido. Buenas habilidades de comunicación y liderazgo. Residencia en Guadalajara, Jalisco o disponibilidad para reubicarse. Pasión por la gastronomía mexicana y el servicio al cliente.

Beneficios

Se ofrece
un salario competitivo acorde a la experiencia y un paquete de beneficios atractivo. Tendrá la oportunidad de trabajar en un ambiente culinario de primer nivel, con un enfoque en la autenticidad y calidad de la cocina mexicana. Se brindan oportunidades de crecimiento profesional y la posibilidad de crecer dentro de una organización reconocida. Formará parte de un equipo apasionado y dedicado a la excelencia gastronómica. El restaurante valora el talento y la dedicación de sus empleados.

📌 Jefe de Cocina (Centro)
🏢 Placements24
📍 Centro