ALCANCE

El Asistente de gerente de restaurante forma parte del equipo operativo y de gerencia en la propiedad, se destaca por tener contacto directo con nuestros huéspedes, clientes, comité ejecutivo y propietarios durante el servicio de alimentos y bebidas en cualquiera de los centros de consumo.

Debido a los constantes cambios, actualizaciones y diversos requerimientos de la operación del departamento, es necesario el manejo de diversas tareas, versatilidad, enfoque en la atención del huésped y el seguimiento de los estándares que maneja la compañía.

Se relaciona directa e indirectamente con las diferentes áreas de alimentos y bebidas, así como de otros departamentos para en conjunto lograr un servicio de excelencia a nuestros huéspedes, clientes y propietarios.

FUNCIONES BÁSICAS

Asistir a la gerencia del restaurante en planear, organizar, coordinar y eficientemente manejar todas las actividades en el centro de consumo. Asegurar la secuencia de servicio y estándares para lograr nuestras Certificaciones de Calidad (LQA, Forbes, Brand Standards); a fin de contribuir al logro efectivo de los objetivos de la organización, de acuerdo a la filosofía, políticas, procedimientos y estándares de calidad de Rosewood. Responsable del apropiado entrenamiento y desarrollo del personal a cargo acorde a las políticas de Rosewood Mayakoba.

DEBERES Y RESPONSABILIDADESI. Desarrollo

- Asistir a la gerencia al cumplimiento de los presupuestos financieros en su área a cargo.
- Asistir en la elaboración y ejecución de estrategias para asegurar el control de costos y gastos de operación.
- Maximizar los recursos humanos en conjunto con otros centros de consumo para asegurar la productividad del departamento.
- Asistir activamente en la preparación de los presupuestos anuales, gastos y capex del departamento.
- Asegurar que todos los servicios se carguen,



registren y cobren apropiadamente a las cuentas correctas.
- Administrar y registrar correctamente cancelaciones, transferencias o cualquier cargo especial del centro de consumo.
- Manejar apropiadamente y ser ejemplo de los valores de la compañía, asegurando el seguimiento de políticas, procedimientos financieros.
- Administrar y supervisar el procedimiento correcto de house charges, voids, cancelaciones, etc.
- Asegurar el registro y reporte diario de ventas, cortes de infogenesis, terminales bancarias y caja.

II. Calidad

- Asegurar que todos los huéspedes reciban un servicio cortes, profesional, eficiente, efectivo, flexible, de acuerdo al concepto del establecimiento y los estándares de Rosewood Mayakoba.
- Administrar y adecuar el manual de operaciones, tareas, actividades y procedimientos de acuerdo a las necesidades de la operación, siguiendo los lineamientos de los estándares de Rosewood, Forbes y LQA.
- Asignar y delegar responsabilidades a subordinados, periódicamente evaluar su cumplimiento de acuerdo a los lineamientos de la empresa.
- Estar presente en el centro de consumo, sobre todo en horarios de mayor carga de trabajo.
- Asistir en la elaboración y administración de horario y rol de trabajo basado en la ocupación, carga de trabajo, actividades, eventos etc.
- Optimizar el recurso humano, manejando al staff, sus roles de trabajo y evitando horas extras.
- Administrar y supervisar correctamente el parstock de equipo de operación,



suministros para asegurar la operación optima del centro de consumo.
- Administrar y supervisar requisiciones de ESASA, asegurado el uso correcto, pedido de acuerdo a necesidad, parstock y presupuesto.
- Participar y conducir briefings, juntas y reuniones con el personal de su centro de consumo, manteniendo informado y una comunicación propia.
- Perfecto conocimiento en alimentos y bebidas de todos los centros de consumo.
- Manejo de area de posibilidad como comentarios negativos, quejas o incidentes con huéspedes interno o externos de manera eficiente y objetiva, apropiándose del incidente y dando seguimiento por medio de glitch y/o reporte.
- Participar en las evaluaciones y one to ones periódicas con el staff a cargo.

III. Principales Indicadores del Desempeño

Dentro de los principales indicadores del desempeño se encuentran:

- Desempeño de funciones de acuerdo con filosofía, valores y lineamientos de la empresa. Se evaluará periódicamente por parte de gerente de área.
- Cumplimiento de estándares Forbes, LQA y hotel standards por parte del staff a cargo en el servicio del restaurante o centro de consumo a cargo. Se evaluará periódicamente por medio de auditorías internas, quality check y auditorías externas.
- Cumplimiento de lineamientos de Manejo higiénico de alimentos y bebidas en el centro de consumo a cargo. Se evaluará periódicamente durante sus funciones diarias de su staff, en auditorías internas y externas.
- Lograr los resultados financieros de acuerdo a presupuesto de costos, gastos y ventas del centro de consumo.
- Manejo correcto de inventarios y bajas de producto, equipo de operación.
- Seguimiento correcto a registro de comentarios, quality check, glitches y hosteo de huéspedes durante el turno asignado.

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📌 Assistant Restaurant Manager (Janos)
🏢 Rosewood Hotel Group
📍 Janos