Grupo Restaurantero Fine Dinig esta en busqueda su proximo chef
Descripción:
- Experiencia en el puesto mínimo 5 años
- Manejo de equipos de trabajo de mínimo 20 personas
- Conocimientos en PARRILLA, JOSPER,, cortes, calidad de carne,
- Conocimiento de concepto oriental
- Manejo de costos, merma, y otros indicadores.
- Reporte de KPI's
- Pedidos de insumos, almacenamiento y rendimiento.
- Experiencia en restaurantes fine dining
- Manejo de normas de calidad, haber logrado certificaciones (Distintivo H)
- Alto sentido de responsabilidad
Funciones:
- Organización.- Limpieza y orden de equipos de trabajo
- Trabajo en equipo
- Identificación y trabajo con proteínas.- Pescados (limpieza y tipos) Carnes (limpieza y tipos) Aves (limpieza y tipos)
- Preparación de recetas (seguimiento a recetario)
- PEPS / FEFO
- Tabla de colores
- Toma de temperaturas, calibración termómetros (Supervición)
- Preparación salsas madre.
- Preparar un corte con una guarnición con producto disponible.
- Debe poder hacerlo a la temperatura solicitada y con el horno designado.
- Un menú de 4 tiempos con entrada, ensalada, plato resistente corte con una guarnición y un postre con producto disponible.
- Para ello no requiere estar más de 180 minutos en la UDN a prueba.