OBJETIVO DEL PUESTO

Dirigir el área de repostería del obrador para que pasteles, postres y galletas lleguen a las tres sucursales con calidad constante, a tiempo y dentro de costo, liderando al equipo con el estándar Amano: “Hecho a mano, hecho con amor.”

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
Producción: planear la producción diaria y semanal de repostería según pedidos de sucursal, ventas y temporada.
Equipo: asignar tareas, capacitar y supervisar a los auxiliares; armar el rol de turnos del área.
Calidad: cuidar que cada producto salga igual que su ficha técnica en sabor, textura, porción y presentación.
Recetario y costos: mantener actualizados recetario y fichas técnicas; apoyar el costeo de cada producto.
Insumos: controlar inventario de insumos de repostería, hacer pedidos y recibir mercancía.
Merma: registrar producción y merma, y proponer acciones para reducirla.
Pedidos especiales: producir y coordinar pasteles por pedido y personalizados en tiempo y forma.
Inocuidad: hacer cumplir higiene, rotación PEPS, etiquetado y limpieza del área y equipo.
Innovación:



desarrollar productos de temporada y nuevas propuestas junto con Dirección.

REQUISITOS
Escolaridad: técnico o licenciatura en gastronomía, repostería o afín (deseable).
Experiencia: mínimo 3 años en repostería, al menos 1 coordinando equipo.
Dominio de masas, cremas, mousses, chocolate y montaje y decoración de pasteles.
Manejo de recetas por gramaje, costeo básico, inventarios y Excel.

COMPETENCIAS FUNDAMENTAL

Liderazgo · Organización y planeación · Precisión · Exigencia en calidad · Comunicación · Creatividad · Higiene

CONDICIONES DEL PUESTO

Sueldo

16,000 A 18000

Horario

· incluye fines de semana en rol

Equipo

Auxiliares de repostería · reporta a Dirección General

Lugar de trabajo

Obrador San Jerónimo — Av. San Jerónimo 924

Prestaciones y prueba

De ley · periodo de prueba de 1 mes

Sueldo: $16,000.00 - $18,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado A De Repostería San Jerónimo Lídice
🏢 Amano Reposteria
📍 San Jerónimo Lídice