Gerente de Menú y Eventos

Objetivo: Maximizar la rentabilidad y la satisfacción del cliente mediante el diseño, control y optimización estratégica de la carta de platos y bebidas.

Funciones:
Diseñar, actualizar el portafolio de menús para comedores, catering y eventos de acuerdo con temporalidad, preferencias del cliente y rentabilidad
PIanificar y coordinar la producción diaria, mise en place, requisiciones, inventarios y rotación de insumos
Controlar costos de alimentos, mermas, porciones, rendimientos de recetas y uso productivo de materia prima
Reportar resultados, necesidades de equipo, mantenimiento, inventarios costos e indicadores de operación
Desarrollar estrategia para optimizar costos de alimentos y bebidas
Monitoria indicadores de costo de alimentos, margen de contribución y rentabilidad por evento
Evaluar el impacto de nuevas propuestas de menú
Elaboración de proyecciones de ventas relacionadas con eventos y servicio de alimentos
Supervisar la preparación, cocción,



montaje y presentación de los alimentos, asegurando calidad y consistencia en cada servicio.

Requisitos
Educación: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas, Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, o carreras afines.
Experiencia: Generalmente se solicitan de 3 años en cocinas profesionales, gestión de operaciones de A&B;, o como analista de costos/compras en el sector restaurantero.
Dominio profundo de fichas técnicas e ingeniería de menú.
Rotación de inventarios y reducción del porcentaje de merma.

OFERTA:
Jornada de 5 días de trabajo por dos de canso
Horario de 9:00 am a 6:00 pm
Sueldo de $24.000 netos
Prestaciones con forme a ley
Zona de trabo metro división del norte

Sueldo: $20,000.00 - $23,000.00 al mes

Ventajas:
Servicio de comedor
Teléfono de la empresa

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente De Menú Y Eventos Ciudad De México
🏢 Empresas Salgado
📍 Ciudad de México